本來想在網上找煮玉米的方式
可是水管上
有說蒸的才好吃的
就是水煮
有的說要加鹽增甜
加小蘇打釋放維生素b3
也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養
那個對？
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[問題] 玉米煮？蒸？要加鹽小蘇打？
烹飪
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本來想在網上找煮玉米的方式
可是水管上
有說蒸的才好吃的
就是水煮
有的說要加鹽增甜
加小蘇打釋放維生素b3
也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養
那個對？
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l23456789O1樓玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節 02/01 12:27
→ shamanlin2樓微波 > 蒸 > 煮，但其實沒差很多可能10%差異，玉米本身 02/01 14:25
→ shamanlin3樓新鮮程度決定一切，因為玉米的糖度從拔下來後就會持續 02/01 14:25
→ shamanlin4樓衰退，有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久 02/01 14:26
MintTW5樓地瓜切片泡鹽水 02/01 14:30
→ MintTW6樓拿去蒸，比沒泡的 02/01 14:30
→ MintTW7樓少了異味，增了甜味 02/01 14:30
→ MintTW8樓不知道是不是所有澱粉都可以 02/01 14:30
jior9樓加鹽應該是不會增甜啦，只是味道上的錯覺，外面有點鹹鹹的 02/01 15:59
→ jior10樓吃到裡面才會覺得比較甜，不過長輩是說連皮煮比較甜 02/01 15:59
→ shamanlin11樓鹽不會增加甜味，都是錯覺 02/01 17:56
ug77112樓買回來都立即清洗，連葉一起蒸，沒有再換過作法 02/01 19:56
→ towhom13樓一樓正解，最大差別還是新鮮度，買到新鮮的隨便弄都甜 02/05 10:50
→ towhom14樓然後很多公路旁邊賣玉米的小攤車反而不新鮮！市場的比較好 02/05 10:50