小弟最近尾牙抽到小米氣炸鍋，然後就開始研究氣炸料理
不得不說可以一邊烤主菜一邊做副食蠻方便的
前幾天弄唐揚雞的時候也沒什麼問題
結果今天做炸豬排的時候遇到挫折
我是一次烤兩塊豬排，分上下層，厚度大約2公分
用180度烤了15分鐘，然後又用200度兩面各烤5分鐘
炸完的豬排皮是濕的，取出來放在吸油紙上
甚至還流了很多湯汁，把吸油紙完全弄濕了
想請教一下可能是什麼原因造成的？
我在想是不是因為我表面油塗的不夠多
（原本還想說氣炸豬排好像可以不用塗油）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707636793.A.99C.htmlingss1樓冷凍豬排還是退冰冷藏的豬排？厚切那種日式豬排嗎？？你這 02/11 18:49
→ ingss2樓樣冷藏差不多可以才對，冷凍的話180度差不多15~20分鐘，接 02/11 18:49
→ ingss3樓著200度要各8~10分(8分後要注意焦度)可噴油也可以不噴油， 02/11 18:49
→ ingss4樓噴油烤出來的顏色比較好看，也比較酥口 02/11 18:49
playerst5樓如果用冷凍肉 那出水還蠻正常的 氣炸的話 用酥皮會有比 02/11 18:51
→ playerst6樓較好的體驗 02/11 18:51
→ playerst7樓酥皮包住豬排去氣炸 外酥內嫩 02/11 18:51
→ ingss8樓還有，分兩層烤上面容易太焦下面容易不夠，烤一半要上下換 02/11 18:52
→ ingss9樓位置。或是用蒸架的格子立起來烤，還可以不用翻面，時間也 02/11 18:52
→ ingss10樓可以不用那麼久 02/11 18:52
→ 本人11樓不好意思補充一下，豬排是我自己去買全聯的冷藏胛 02/11 18:56
→ 本人12樓心肉回來做的 02/11 18:56
→ 本人13樓有沾麵粉 蛋黃 麵包粉 02/11 18:58
ingss14樓自己過三關的話要過兩次以上 ，不然包不住汁水(遠目) 02/11 20:11
una28315樓你可能還是得先小炸一下定型再進氣炸鍋完成 02/11 20:48
Nezuko16樓麵包粉可先加油炒過 參考masa食譜 02/12 01:19
JoyceTong17樓這種油炸的東西非常不建議用氣炸鍋 02/12 07:59
→ JoyceTong18樓做出來也不好吃 02/12 07:59
→ JoyceTong19樓氣炸鍋用途感覺比較接近覆熱，而不是油炸 02/12 08:00
JoyceTong20樓
02/12 08:02 → JoyceTong21樓氣炸鍋絕對做不出這個效果 02/12 08:03
→ JoyceTong22樓用氣炸鍋無非想省油省熱量，但用酥皮不就又吃進熱量？ 02/12 08:06
→ JoyceTong23樓不如直接用炸的 02/12 08:06
iammatrix24樓氣炸鍋適合的炸物是半成品的炸雞薯條雞塊 02/12 10:30
xiaoxiao25樓肉汁一直冒出來所以會這樣 02/12 10:40
neak26樓我真的覺得氣炸鍋該改名小烤箱，它能做的就是烤箱能烤的， 02/12 10:43
→ neak27樓有裹粉的除非超乾的麵包粉都會失敗 02/12 10:43
LuciusMalfoy28樓適合拿半成品去炸+1 02/12 17:59
→ WJHinbbs29樓氣炸鍋適合半成品 02/12 18:18
→ GEoilo30樓可以先舒肥或水煮後裹粉，再用氣炸鍋最高溫烤出酥皮 02/12 20:26