學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥
等底部熟了，把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面
我沒有壓的動作
等差不多就先不翻面 另盛盤
再下蛋 再把餅皮蓋上去
但我發現蔥在鍋內掉很多
請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時
我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎?
這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎?
謝謝。
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[問題] 粉漿蛋餅翻面後，青蔥會掉在鍋內
烹飪
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學早餐店 粉漿下去 再灑青蔥
等底部熟了，把有青蔥的這面翻到接觸鍋子那面
我沒有壓的動作
等差不多就先不翻面 另盛盤
再下蛋 再把餅皮蓋上去
但我發現蔥在鍋內掉很多
請問有蔥的那面 翻到接觸鍋子那面時
我稍微輕壓幾下餅皮 讓蔥和麵糊合為一體嗎?
這樣蔥才不會掉落在鍋內嗎?
謝謝。
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Lailungsheng1樓表示漿的比例不夠糊 02/12 16:42
→ Lailungsheng2樓覺得可惜可以試試餅煎熟再對折包蔥 02/12 16:43
→ Lailungsheng3樓蔥可以在加蛋時一起 02/12 16:44
→ 4樓謝謝，其實我真的很想學我吃的那間早餐店而己， 02/12 19:49
→ 5樓我如果換工作，以後可能沒機會吃這間。 02/12 19:50
→ 6樓單純想留住這個味道，謝謝。 02/12 19:51
→ 7樓不能請老板教我，這是店家賺錢的技術。 02/12 19:52
→ IanLi8樓粉漿沒熟前就要下蔥，不然把蔥混入粉漿或直接蔥蛋比較簡單 02/12 21:55
→ IanLi9樓。 02/12 21:55
→ nh223810樓差不多的東西為什麼要發兩篇… 02/12 22:43
→ nh223811樓你直接去查一個粉漿蛋餅的食譜照著做不好嗎 02/12 22:44
fastsheep12樓不就太晚下蔥 早一點就好了 02/13 14:07
smpian13樓你的蔥應該是放太多，超過一匙的量。你也可以煎蛋的時候再 02/14 14:54
→ smpian14樓灑蔥花，一樣黏的起來 02/14 14:54
BurnINHato15樓直接先攪一起? 02/15 16:11