一直有個疑問
做多道菜，像是年夜菜
一個人掌廚
這樣等到煮好全部上桌時，
怎麼作到菜都不冷呢?
如果有燉煮的、湯，這樣保溫沒問題
但是如果煎、炸個兩三道菜，就會花掉很多時間啊!
這要怎麼練習啊!!!
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[問題] 做多道菜，怎麼做到自己吃的時候都是熱的呢?
烹飪
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一直有個疑問
做多道菜，像是年夜菜
一個人掌廚
這樣等到煮好全部上桌時，
怎麼作到菜都不冷呢?
如果有燉煮的、湯，這樣保溫沒問題
但是如果煎、炸個兩三道菜，就會花掉很多時間啊!
這要怎麼練習啊!!!
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mepass1樓微波爐... 02/14 22:40
ingss2樓先設計菜單，烹調方式要平均。要炸的前幾天先預炸過丟冷凍 02/14 23:11
→ ingss3樓庫。當天全部要煮的都先備料跟退冰，到點涼菜擺盤，接著所 02/14 23:11
→ ingss4樓有電器一起來，飯鍋煮飯，燉鍋弄湯蒸鍋弄魚，能烤的丟氣炸 02/14 23:11
→ ingss5樓，一定要用油鍋的因為已經預炸過的也會很快。然後多餘的油 02/14 23:11
→ ingss6樓倒出(剩一點熱油倒蒸魚上爆香)，用同一個鍋子不洗鍋炒兩個 02/14 23:11
→ ingss7樓快手青菜。所有的菜色能在差不多時間上桌。但是要切記用大 02/14 23:11
→ ingss8樓量電器時要注意你家的電壓，有一年我在煮飯因為冷，家裡開 02/14 23:11
→ ingss9樓了很多電暖器，我煮一半全家跳電了囧rz 02/14 23:11
PsMonkey10樓再怎麼快，超過兩道菜基本上就無解... 02/14 23:23
greenfetish11樓像二樓說的，搭配菜單，譬如年夜飯如果是八菜一湯， 02/14 23:50
→ greenfetish12樓就一個涼拌一個滷味切盤前一天做好，冷的上就好，兩 02/14 23:50
→ greenfetish13樓道蒸的而且用那種可以疊的一起蒸，一道烤的，這樣瓦 02/14 23:50
→ greenfetish14樓斯爐上剩三道，一個用燉的/燙的那種比較不用顧爐的 02/14 23:50
→ greenfetish15樓，一個快炒類的5分鐘可以出的，剩一道比較花時間就 02/14 23:50
→ greenfetish16樓好。所有步驟要事先規劃好而且最好有端菜小幫手。 02/14 23:50
→ GEoilo17樓不就只是時間差，米其林餐廳是基本的啊～ 02/15 00:24
→ mukey18樓烤箱開100度當保溫箱，我的日立水波爐放三層夠一桌人吃 02/15 00:44
→ rLks0219樓天氣冷出菜時間太長 就要想辦法保溫 用電鍋或烤箱 日本冬 02/15 08:30
→ rLks0220樓天吃飯習慣也是吃飯時用爐子把湯再加熱 02/15 08:30
shaman556621樓為了這件事我老婆買了加熱板 放在餐桌上的那種 效果 02/15 09:10
→ shaman556622樓卓越 煮六道菜 第一道上桌的菜還是熱的 02/15 09:10
jfw61623樓煎炸需要時間...同時可以炒菜 02/15 10:02
→ jfw61624樓要同時完成就需要很多工具 02/15 10:02
una28325樓在家裡就不要這麼講究了 先煮完的放微波爐保溫 02/15 14:14
→ una28326樓最經濟的方式還是分配一樣烹煮方式 02/15 14:15
→ una28327樓一部分蒸煮燉烤，炒的縮成只有一盤。 02/15 14:16
taioan28樓說時間差而已的人有考慮到不是每個家庭廚房都跟餐廳一樣 02/15 19:42
→ taioan29樓規格嗎？爐口一般也就兩個，是要怎麼只是時間差而已？？ 02/15 19:42
polkihhy530樓我也有相同困擾，年前想入手”暖菜板”但網路查都葉就 02/15 20:16