[問題] 醃製風雞兩天後產生綠色斑點(花椒)

烹飪

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最近在醃製風雞，我只醃製兩天便拿出來，仔細檢查一下，發現有綠色斑點，

而這些綠色斑點都剛好是花椒粒的位置，所以綠色呈現大約是花椒粒的大小

請問這個正常嗎，我也檢查了剩餘的花椒粒，看起來完全沒有壞掉的感覺，

顏色非常好。

我以前做，沒遇過這種情況，所以我也不知道能不能吃...

我聞綠色部分也沒有異味，就是花椒和肉的味道

希望網友能替我解惑，謝謝。

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→ chinfen1樓個人認為是發霉，有照片會比較好判斷。 02/15 11:34

以下為照片

謝謝 ----------------- 補充後續，本來剛出冰箱的風雞看得出是綠色斑點，我的冰箱是小冰箱，冷凍空間很近。但是目前那些綠色開始轉成褐色，所以我蒸了一支測試，也是看起來斑點多的。結果蒸出來結果看不出有問題，聞起來也沒問題。補充蒸好的照片。

現在所有斑點都轉成褐色，如果是黴菌或是腐敗，顏色會改變這麼快嗎?

legofun09142樓看起來應該只是花椒本身顏色染到皮上 02/15 15:13

wwwwwwww3樓吃一口就知道了 02/15 15:54

jior4樓是說，你這樣整粒醃會有味道喔？ 02/15 16:41

→ 本人5樓吃過了，完全沒有異味，我現在也沒有肚子不舒服 02/15 18:13

→ 本人6樓要醃製更久一點，花椒粒的味道還是會進去 02/15 18:14

hito217樓感覺是雞腿發霉了別吃了100多元買個健康划算... 02/15 21:20

→ hito218樓以前沒就表示可能雞腿品質不好或水氣太高... 02/15 21:21

→ hito219樓目前沒事是因為你有煮熟殺死細菌...但還是重做吧 02/15 21:21

→ hito2110樓想一下以前為何不會斑點吧花椒粒會染色同一批嗎? 02/15 21:24

→ hito2111樓下次叫中藥行幫磨買花椒粉... 02/15 21:24

sy26718012樓

02/15 23:30

→ sy26718013樓

02/15 23:31

→ sy26718014樓快顯版 02/15 23:31

mytoychiu15樓我覺得是發霉。你花椒在哪裡買的？店家和你是怎麼保存 02/15 23:49

→ mytoychiu16樓的？ 02/15 23:49

mytoychiu17樓我覺得蒸完咖啡色是花椒本身的顏色印過去的。至於沒蒸 02/16 00:01

→ mytoychiu18樓前的綠色黴菌粉有可能已經隨著蒸完開鍋的水氣飄散或 02/16 00:01

→ mytoychiu19樓是流到鍋內的雞汁 02/16 00:01

→ zoe8912020樓發霉了 02/16 00:18

alex115621樓花椒請放冰箱 02/16 00:21

→ chinfen22樓如果有還沒吃且疑似發霉的雞腿，弄一小塊下來放室溫培養 02/16 00:41

→ chinfen23樓就知道了。那如果都吃了，就 let it go？ 02/16 00:41

Barbarianww24樓看起來有毛像發霉 02/16 00:58

hito2125樓煮熟皮拔掉應該還是可以吃啦那批花椒沾水放衛生紙上就知 02/16 01:38

→ hito2126樓放紙巾上如果沒什們染色就代表雞腿問題機率大 02/16 01:39

catherine21327樓小冰箱沒辦法保險肉品啊，只能短暫放蔬菜跟飲料，買 02/16 01:39

→ catherine21328樓個家用的冰箱吧 02/16 01:39

→ catherine21329樓*保鮮 02/16 01:40

genic30樓覺得只是染色而已 02/16 03:41

會覺得不像發霉是因為並非煮過綠色才不見，我拿出冰箱他就慢慢變成褐色所以其實拿去蒸之前，那個綠色已經消失了，我在想是不是花椒中的物質在特殊情況下讓蛋白質暫時變性然後那個毛是雞毛... 因為剛買回來的雞腿，那些毛因為太細很難注意到，沒辦法全部清乾淨

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