[問題] 氣孔(氣槽)刀實用性

烹飪

17110

前陣子託家人從大阪堺一文字光秀帶回一把刀
http://i.imgur.com/39YsTev.jpg

原本目標購買一把VG10 21Cm 牛刀

只跟家人講了刀型、刀長、鋼材

不知道還有分有氣孔跟無氣孔

原本只是想買一般款，但買回來的這把是有氣孔的

想請問有使用過這類型刀具的

在切割食材是否更實用？

還是會卡食材(蒜末之類)或難清潔呢？

如果真的不好用就打算賣掉重買一把了QQ

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→ erisiss01樓切肉不會黏住這樣 02/18 11:38

→ nekosgr932樓我覺得就噱頭 02/18 12:13

→ IknowID3樓就是切食材的工具，不需要糾結於此。 02/18 13:11

rtoday4樓單單一張照片，覺得很有美感。日本人真會做刀 02/18 13:13

→ Kayusumi5樓沒啥差異 02/18 13:20

jfw6166樓500收 02/18 14:29

這把當初換算台幣要五千多一直糾結在是否會卡食材&難清潔怕試刀之後不好賣所以遲遲不敢開封感謝樓上們寶貴的意見再附一張全身美照

isco7樓我免爲其難的1500元收，你不要的牛刀 02/18 16:36

p101219878樓噱頭+1 該黏的還是會黏難清潔應該是不至於啦 02/18 16:48

asaka09089樓砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？ 02/18 19:07

joe234432110樓你就正常用，一般家用沒差這麼多，你要磨到氣孔也是5 02/18 20:36

→ joe234432111樓年10年以後的事情了，要賣要退也是麻煩 02/18 20:36

jetzake12樓沒看到刀柄如果是左手刀這個槽就開得很自然 02/18 22:24

→ jetzake13樓如果是右手刀左側開槽應該是拉斜片的時候防沾黏用 02/18 22:25

roseritter14樓買了就爽用 02/18 22:30

忘了說，這把左右兩邊都有氣孔

MintTW15樓真漂亮 02/19 00:29

→ jhengME16樓槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會 02/19 00:30

→ jhengME17樓差一點點 02/19 00:30

→ jhengME18樓而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材 02/19 00:32

→ jhengME19樓asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方 02/19 00:34

→ jhengME20樓向) 02/19 00:34

→ jhengME21樓日式牛刀刀背都很薄，記得避免硬壓跟砍的動作，然後日式 02/19 00:39

→ jhengME22樓柄有分左右手罷了，其餘應該是把好刀，請安心用 02/19 00:39

→ jhengME23樓不對，你補推的圖是八角柄，沒左右問題 :)，而且廚刀出 02/19 00:43

→ jhengME24樓廠就開刀鋒了，不要還沒用就傻傻給刀具店磨，浪費錢還可 02/19 00:43

→ jhengME25樓能被刮花 02/19 00:43

mytoychiu26樓用海綿洗就算有凹槽也沒差吧。除非這刀不能用海綿洗？ 02/19 00:44

→ GEoilo27樓平面也會黏食材啊～又不是米其林三星，有80分就夠你玩了 02/19 01:25

感謝以上回覆的鄉民～

wer9015628樓切肉應該不會有大差別，切蘿蔔之類的會小幅不沾 02/21 17:52