如題，今天超市買了一包秀珍菇跟金針菇
回家炸（只粿麵粉，沒有蛋）
秀珍菇炸完很正常
但金針菇吃起來卻很苦，沒有操灰搭，尤其根部的地方
還有一半已經裹粉的金針菇不敢繼續炸了
怎麼這麼難吃，是金針菇不新鮮？
我剛看包裝也沒寫製造日期，目視顏色也白白胖胖健康的樣子
附上已經裹粉又反潮的生金針菇
https://i.imgur.com/O9drElR.jpg
如果其實是正常，那我剩下還可以炒來吃嗎…？
謝謝各位廚神解答
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[問題] 金針菇發苦什麼原因？
烹飪
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如題，今天超市買了一包秀珍菇跟金針菇
回家炸（只粿麵粉，沒有蛋）
秀珍菇炸完很正常
但金針菇吃起來卻很苦，沒有操灰搭，尤其根部的地方
還有一半已經裹粉的金針菇不敢繼續炸了
怎麼這麼難吃，是金針菇不新鮮？
我剛看包裝也沒寫製造日期，目視顏色也白白胖胖健康的樣子
附上已經裹粉又反潮的生金針菇
https://i.imgur.com/O9drElR.jpg
如果其實是正常，那我剩下還可以炒來吃嗎…？
謝謝各位廚神解答
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→ medama1樓味道不對就別吃了 02/21 18:53
→ medama2樓金針菇一包才10~20元 不要冒險 02/21 18:54
mepe10183樓味道跟平常不對就別勉強了 02/21 22:22
→ mepe10184樓而且發苦也不好吃 02/21 22:22
→ MintTW5樓我都泡鹽水 02/21 22:49
→ MintTW6樓去蒸來吃 02/21 22:49
→ MintTW7樓沒有苦過 02/21 22:49
smpian8樓也有可能是生長介質的問題，但我沒吃過苦的金針菇 02/21 22:54
una2839樓沒遇過 02/22 12:33
Andriguez10樓沒遇過會發苦的，但底部我家做菜會切掉很多，不確定 02/22 19:49
→ Andriguez11樓是否有可能影響，料理前也泡水久一點，有些漂白水味道 02/22 19:50
→ Andriguez12樓很明顯 02/22 19:50
hito2113樓你下面好像很長XD 應該切掉一些會好一點XD 我指金針菇啦 02/23 02:29
→ hito2114樓照片看起來好像沒切 尾部的長度 02/23 02:30
→ hito2115樓一包十元上下 多切一點不要怕 然後用洗菜藍微沖在甩竿備用 02/23 02:31
→ hito2116樓苦的可能是培養土 如果處理過應該不至於苦 先聞看看正常嗎 02/23 02:32
謝謝大家回覆，看廚師說炸金針菇底部留多一點比較好炸，下次會泡水久一點。我後續把
粉洗掉，底部還是留著XD（ 多節儉？）切小段炒醬油，沒有苦味，可能真的泡水洗久有
差，給大家參考
→ miaoling195417樓應該不新鮮了 03/05 13:27