最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸
不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
我用的食譜大致上跟上面連結一樣
用糖殺青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天
用的是工研醋白醋
家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖
還是應該調整其他的部分呢？
麻煩各位大大指導指導
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[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？
烹飪
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最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸
不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
我用的食譜大致上跟上面連結一樣
用糖殺青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天
用的是工研醋白醋
家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖
還是應該調整其他的部分呢？
麻煩各位大大指導指導
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→ hantulee1樓https://tw.aboluowang.com/amp/2020/0417/1438203.html 03/09 18:42
kt97012樓果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸 03/09 18:48
asaka09083樓加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。 03/09 18:49
→ 4樓樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品 03/09 19:14
jior5樓加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉，糖多不 03/09 19:14
→ jior6樓多不是用感覺的，吃起來夠不夠，不夠就是加，然後有沒有鹽 03/09 19:14
→ jior7樓？沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合 03/09 19:14
smpian8樓醋不可能加到50克，我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更 03/09 19:16
→ smpian9樓少，1小匙醋味已經很重了。 03/09 19:16
hito2110樓下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多... 03/09 19:18
→ hito2111樓半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好 03/09 19:20
→ hito2112樓但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量... 03/09 19:21
→ hito2113樓可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加 03/09 19:22
cloudcuckoo14樓我家都用烏醋，不加糖，冰隔夜入味 03/09 20:48
near423415樓我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔，完全不用調比例，醃出來就 03/09 20:55
→ near423416樓是韓式炸雞配的那種，不過價格偏高 03/09 20:55
→ fp73717樓可以也可以不用醋阿 03/09 21:13
→ fp73718樓也可以不用醋 03/09 21:13
→ Kayusumi19樓三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋 03/10 00:32
→ Kayusumi20樓比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒 03/10 00:32
→ Kayusumi21樓
03/10 00:33
03/10 00:33→ optimistdog22樓醋太多啦，調好醬汁先嚐嚐看，再泡小黃瓜啊 03/10 08:41
twtrees23樓直接用工研壽司醋 03/10 11:03
mitchness24樓做好的加糖，之後做的減醋，還是太酸再加糖，同時記錄 03/10 11:27
→ mitchness25樓比例，試到OK為止 03/10 11:28
mukey26樓3F XD, 真的加糖，不然加味素 雞粉，外食口味就這樣，要調 03/10 13:23
→ mukey27樓回來需要時間 03/10 13:23
wenku8com28樓不要用醋，用鹽 03/10 15:49
smpian29樓酸味也可以自然一點，用小番茄或梅乾取代 03/10 16:48
hhll556630樓加糖 03/10 16:55