最近想買龍鬚糖材料來自己DIY
但到了食品材料行才發現有兩種麥芽糖
一種是那傳統黃黃色的那種
一種是透明的水麥芽
價格差不多但兩個煉成的方式不太一樣
不知道使用上會不會影響成效？
我看還有分85%跟75%
75%是含水量較高好像比較適合做淋醬類
但是價格比較便宜
這兩種質地會差很多嗎？
--
[請益] 龍鬚糖是用哪種麥芽糖？
烹飪
860
最近想買龍鬚糖材料來自己DIY
但到了食品材料行才發現有兩種麥芽糖
一種是那傳統黃黃色的那種
一種是透明的水麥芽
價格差不多但兩個煉成的方式不太一樣
不知道使用上會不會影響成效？
我看還有分85%跟75%
75%是含水量較高好像比較適合做淋醬類
但是價格比較便宜
這兩種質地會差很多嗎？
--
→ oohailey1樓看過有人用嗨啾做類似龍鬚糖XD 03/13 15:06
真假！嗨啾可以做嗎？好神奇XD
Andriguez2樓黃色的麥芽比較不化學，透明的就是水飴 03/13 20:15
→ Andriguez3樓之前也看過嗨啾做龍鬚糖，影片看起來超簡單的！ 03/13 20:15
糟糕，我對這個有興趣了XD
→ mukey4樓影片看起來都簡單，失敗品吃不了，丟了又浪費 03/13 21:05
smpian5樓去店面參觀不就應該順便問老闆 03/13 22:01
MPLeo6樓我看過的店家都是傳統那種..好像沒看過透明的 03/14 00:12
→ MPLeo7樓不過看過的也沒幾家就是了XDD 03/14 00:13
OOrrlala8樓現在很少看到了看起來有趣 吃起來太甜 03/14 16:09
真的，看製作過程會覺得很舒壓
jimmy03169樓現在沒現場手拉糖吧，上次看到的是拿一小盒裝給顧客 03/14 21:37
Eliko10樓上次在鹿港看到，蠻有趣的 03/19 01:16