想做溏心蛋，
蛋是超市散裝蛋，
看起來乾淨，
每顆蛋有日期，
用自來水洗3次後加飲水機熱水，
煮還沒沸騰出現約一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
為了安全我把水倒掉再裝乾淨的水，
之前用市場的蛋，超市盒裝蛋都沒這狀況，
請問為什麼會有這樣的泡泡？
謝謝
https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg
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[問題] 煮蛋上面一層泡泡
烹飪
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想做溏心蛋，
蛋是超市散裝蛋，
看起來乾淨，
每顆蛋有日期，
用自來水洗3次後加飲水機熱水，
煮還沒沸騰出現約一公分厚的泡泡，稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡，
為了安全我把水倒掉再裝乾淨的水，
之前用市場的蛋，超市盒裝蛋都沒這狀況，
請問為什麼會有這樣的泡泡？
謝謝
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sy2671801樓蛋有裂開嗎？搞不好是蛋白外露 03/23 23:06
FarkU2樓雞蛋破了 03/23 23:22
→ 3樓的確有一顆破了，但狀況不太一樣，之前也曾破了泡泡不是這 03/23 23:28
→ 4樓樣的 03/23 23:28
→ ocis5樓蛋白 03/23 23:57
greenfetish6樓蛋殼裂+1 03/24 00:19
chirpspeep7樓其中一顆裂了小縫，跑到水裡的蛋白質少才只有浮沫 03/24 01:27
→ 8樓謝謝大家，都無異議是裂了，以後乖乖敲氣室 03/24 06:41
→ pain09樓蛋殼有裂，蛋白跑出來 03/24 17:53
→ FarkU10樓簡單的方式是加白醋，在微裂時白醋會加速蛋白凝固。 03/24 20:50
linfon0011樓買微波爐專用煮蛋器具 用微波爐做方便很多 03/26 14:45
→ 12樓今天沒偷懶乖乖敲氣室就非常完美了，謝謝大家 03/29 14:42
→ 13樓覺得紅殼蛋蛋白比較濃稠
03/29 23:15
03/29 23:15