有時候電鍋蒸東西
但不確定蒸的水量或是時間
但是總有一段時間
香氣會冒出來
那是不是代表東西已經好了
而且是最好吃的狀態
另外這次是蒸小芋頭
不過這次買來的小芋頭
撥開來，很多一點點的小洞
也有長小瘤的，這樣吃還好嗎嗎
也包含其他烹調方式
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[問題] 烹調時最香的時候是不是就代表東西好了
烹飪
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有時候電鍋蒸東西
但不確定蒸的水量或是時間
但是總有一段時間
香氣會冒出來
那是不是代表東西已經好了
而且是最好吃的狀態
另外這次是蒸小芋頭
不過這次買來的小芋頭
撥開來，很多一點點的小洞
也有長小瘤的，這樣吃還好嗎嗎
也包含其他烹調方式
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→ medama1樓不是 04/08 15:48
→ jfw6162樓不是... 04/08 16:08
l23456789O3樓香氣是參考指標之一 但不同食材不同料理有不同條件 04/08 16:50
→ erisiss04樓得看食材… 04/08 18:31
→ ty0043335樓應該不是 04/08 23:01
s11417546樓看中心溫度 04/09 00:24
→ redhuang7樓不是 04/09 15:22
smpian8樓有香味出來大概100度，中心的溫度未必達到，所以可能要再 04/09 16:54
→ smpian9樓等5分鐘才熟。但食物熟了不代表食物好了，接下來是口感問 04/09 16:54
→ smpian10樓題，像澱粉必須經過糊化、焦糖化才會好吃 04/09 16:54
una28311樓如果還沒透 香味就出來 代表火太大 浪費逸散的香氣 04/09 20:43
BurnINHato12樓嗯?你想多了 04/11 15:53