前幾天室友去家樂福買了義大利麵、青醬罐頭回來，
我第一次煮，照著網路上食譜做，過程如下：
水滾加鹽巴，放入半包義大利麵煮7-8分鐘，
去骨雞腿肉先用鹽巴跟黑胡椒醃30分鐘，
杏鮑菇洗淨切小塊，
排碎蒜頭若干，
邊煮義大利麵邊炒料，
雞肉下，不放油，單純用煎雞皮出的油，
雞肉煎約7分熟後先撈起，
用雞油下蒜頭、杏鮑菇，約炒2-3分鐘，
麵條起鍋，沒過冰水、沒放油，約靜置3分鐘，
下麵條，加入2-3大匙煮麵水，
接著放入雞肉，簡單拌炒兩下，
接著轉小火，放入鹽巴、少許味素、半罐青醬拌勻，
拌勻後關火起鍋盛盤，然後灑上帕瑪森起司粉，
吃起來雞肉沒問題，有熟且嫩，杏鮑菇也沒問題，
麵條硬度沒問題，
但整體吃起來就不像一般餐廳賣的青醬雞肉義大利麵，
感覺麵條吃起來沒有青醬味，
請問可能是哪裡出問題？
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1712813684.A.B72.htmlsnowy10451樓雖然沒做過青醬，但我做清炒橄欖油大蒜義大利麵時如果 04/11 14:17
→ snowy10452樓沒乳化，麵就會沒味道 04/11 14:17
friendA3樓1麵條不用靜置2順序不對。配料炒完後拿出來,青醬丟到炒鍋 04/11 15:02
→ friendA4樓裡加熱,同時補2-3匙高湯或麵水。煮沸後把旁邊麵條從一旁 04/11 15:02
→ friendA5樓鍋裡直接撈起加進鍋裡,全程中大火拌炒(不是隨便勺子喇兩 04/11 15:02
→ friendA6樓下,是真的要去炒去翻麵條)。等湯汁收到快乾後放入配料,離 04/11 15:02
→ friendA7樓火繼續翻炒,看到底下醬汁明顯變稠不易滑動時就ok了 04/11 15:02
BurnINHato8樓青醬加不夠?或者換牌子? 04/11 15:50
半包義大利麵（2-3人份）加半罐，不知道這樣比例是不是太少？
我自己目測是可能差不多或少一點點沒差很多。
→ aseaeel9樓不要買青醬罐頭 我買過沒一個好吃 自己用蘿勒或九層塔 04/11 16:23
eveno10樓青醬罐頭的問題吧 04/11 16:29
jior11樓把杏鮑菇去掉再做一次試試看是不是味道比較夠，杏鮑菇會出 04/11 16:58
→ jior12樓水而且味道蠻重的，青醬味道一下就被稀釋蓋掉了，真的要加 04/11 16:58
→ jior13樓我覺得你另外炒或是氣炸鍋烤一下最後再丟進去拌比較好，我 04/11 16:58
→ jior14樓連做花雕雞或是三杯雞這種口味比較重的都不太敢加生的沒處 04/11 16:58
→ jior15樓理的杏鮑菇下去一起炒，味道會被影響變淡 04/11 16:58
loser116樓味素? 04/11 17:14
因為味道不太夠才補一點，但發現家了以後味道還是不對，
沒有青醬味。
godswd17樓醬汁濃度看起來正常嗎？如果只是最後拌下去，味道分離蠻 04/11 18:08
→ godswd18樓正常的，如果是真的沒味道，可以考慮罐頭再加工，現成的 04/11 18:08
→ godswd19樓麵醬真的沒一家好吃的，香氣都不夠 04/11 18:08
una28320樓你買哪一家的 貼一下照片 04/11 19:03
una28321樓感覺青醬應該是要先炒香才放麵 04/11 19:09
→ una28322樓醬汁也有可能太稀杏鮑菇也會出水 04/11 19:09
wju123023樓青醬太少，可以看營養標示的鈉含量去推算應該放多少 04/11 20:15
→ wju123024樓那種青醬都不需要稀釋 不應該還自己另外加水加鹽 04/11 20:16
wju123025樓罐頭青醬香味都不太夠 補個九層塔羅勒之類會比較有香氣 04/11 20:18
→ kuk952726樓應該是吃慣九層塔打的青醬，甜羅勒版的不習慣而已～ 04/11 21:00
→ Kapenza27樓也覺得你要的搞不好是九層塔+1 04/11 23:22
→ medama28樓罐頭問題 04/12 00:33
royant39929樓推好市多青醬，吃掉很多罐了～ 04/12 01:10
mytoychiu30樓你還剩半罐青醬 自己試吃看看是哪裡的問題啊。要嘛青 04/12 12:56