[問題] 豆漿皂垢烹飪
https://i.imgur.com/tGJloDA.jpg首先
我本來就沒打算做豆漿
我是要吃煮熟的黃豆
(我都配牛奶和豆漿吃)
以前黃豆和黑豆混在一起煮
(用電鍋煮)
都不會有這種浮一層垢的現象
然後下面的水還是清澈的湯
不是豆漿那種不透光的液體
請問我是遇到所謂的假沸現象嗎？
早上放電鍋開始煮
跳起來後繼續悶著，剛剛中午才開鍋
目前我是把垢撈走
倒掉舊的湯水
用可飲用的ro逆滲透水
洗過一次熟豆子
重新加熱煮沸一次
我想請問
單純想吃熟黃豆
電鍋的熱力足夠嗎？
像是紅豆，花豆
使用電鍋我都要跳2次
不然豆心很硬沒有煮熟
還是要像傳統一樣用瓦斯爐煮才是真的沸騰
因為瓦斯爐要顧著又怕燒焦
才用的電鍋
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1712898734.A.67F.htmlhuiminyu1樓內鍋下面有蒸架嗎？ 04/12 14:40
→ huiminyu2樓燉煮的時候不用放蒸架 04/12 14:41
→ 本人3樓回樓上大大，沒有放蒸架喔 04/12 17:19
→ huiminyu4樓外鍋起碼要2杯水吧 04/12 19:49
→ relaxblack5樓豆漿，基本上是很難煮熟的東西。如果是黃豆不曉得會 04/12 21:32
→ relaxblack6樓不會像豆漿一樣？ 04/12 21:32
FarkU7樓用燜燒鍋 04/12 23:09
t112233420028樓感覺是保溫太久，呈現要壞不壞的現象，開始有菌的感 04/13 20:29
→ t112233420029樓覺 04/13 20:29
plmokn5410樓原來燉煮不用蒸架嗎！請問這樣下面不會焦掉嗎 04/13 21:07
HIKONA11樓黃豆用有皂素，發泡正常，先泡水冰過夜再電鍋煮就會Q彈 04/14 01:53
