[問題] 花椒粒要洗嗎?烹飪
今天想用花椒炒肉，想說洗過下鍋煉花椒油可能會爆，所以就沒洗直接下鍋了。
但後來發現油底部都有黑色的砂…不確定是泥砂還是花椒的渣渣。
只能安慰自己高溫殺菌吃不死人〒△〒
想請問大家花椒需要先沖過水嗎?
要洗的話，怎麼下油鍋阿?
謝謝。
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準備好了嗎? 是的!船長@@> ψsagwow
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713187206.A.B0D.htmll23456789O1樓主要是怕有雜質灰塵吧 能沖一下是最好 畢竟是中國貨 04/15 21:49
→ cata2樓洗後稍微瀝乾就好 煉花椒油不必等油溫很高就能下鍋了 04/15 22:15
greenfetish3樓會沖一下，怕油爆就用廚房紙巾擦一擦 04/15 22:37
george317084樓不會 因為沒有意義 而且油會爆 04/15 23:32
jior5樓要洗，最好泡一下再吹乾或是擦乾，有水分才耐炸，你在油鍋 04/16 02:09
→ jior6樓裡煉花椒時才不容易焦 04/16 02:09
→ jetzake7樓現磨的胡椒也沒聽說要洗過來的.. 04/16 05:54
→ una2838樓我會用酒洗 04/16 08:21
kanbruce9樓沒洗過,如果真擔心雜質,用廚房紙巾乾擦再拍打一下? 04/16 10:31
yukin306810樓可以洗。弄濕花椒冷油下鍋，才比較不會燒焦 04/16 12:04
makio11樓建議可以買比較好的花椒，就不會有渣渣了 04/30 23:17
makio12樓不過我會先過一下溫水 用廚房紙巾按乾 香味會更出來 04/30 23:25
→ makio13樓按乾（還是濕濕的）之後其實不大會爆了 04/30 23:26