小弟最近開始接觸磨刀
想請問
已經磨利的刀子每日的保養該用多少目數的磨刀石保養呢？
身邊的朋友有的說用1000的磨刀石就好
也有的說要用到5000以上的高目數磨刀石
再麻煩各位大大解惑，謝謝！
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[問題] 已經磨利的刀子保養
烹飪
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小弟最近開始接觸磨刀
想請問
已經磨利的刀子每日的保養該用多少目數的磨刀石保養呢？
身邊的朋友有的說用1000的磨刀石就好
也有的說要用到5000以上的高目數磨刀石
再麻煩各位大大解惑，謝謝！
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zuchang1樓上磨刀棒去毛邊就好 鈍到一個程度你就會想磨的 04/16 16:28
jfw6162樓1000就夠...因為你是每日保養 04/16 16:35
→ jfw6163樓其實你如果不是切什麼需要非常非常鋒利的那種 04/16 16:36
jetzake4樓看你多常用啦... 是說做吃的也不見得每天磨刀欸 04/16 16:58
本身的工作是分切和牛、美國牛、豬肉，幾乎是每天都會分切到
→ sdiaa5樓商業用視情況800~1000磨一磨就好 04/16 18:47
→ jetzake6樓分切肉類的話1000號是差不多了 通常會要磨到高號數是日料 04/16 19:51
→ jetzake7樓要切水份多又易碎的比如生魚片這種才會需要高號數 04/16 19:54
→ jetzake8樓如果是要剁骨頭的刀 也有400號磨出刀鋒就上的 04/16 19:55
→ jetzake9樓我是覺得你先磨1000號試試看? 再看損耗速度和成品品質 04/16 19:59
→ jetzake10樓慢慢調整就好 04/16 19:59
LiDra12911樓這要看你用的是什麼刀 04/16 21:24
→ LiDra12912樓歐系大多是較軟的鋼 切不易被拉扯的食材 日常磨刀棒即可 04/16 21:26
→ LiDra12913樓日系大多用硬鋼 做細緻切割 日常應該會用3000以上的 04/16 21:26
→ LiDra12914樓看你的敘述 大概先從1000開始試試看 04/16 21:28
a112121015樓磨利之後不是就盪刀板布滑一滑 04/17 02:37
casio040616樓2000會是一個不錯的中間值 04/17 13:27
→ casio040617樓保有不錯的鋒利度也不失太多的鋸齒 04/17 13:27
l23456789O18樓可以買雙面磨刀石 粗面約800-1000 細面約2000-4000 04/17 15:51
→ l23456789O19樓磨久了可以大略抓出自己想要磨到多細 04/17 15:53
→ lin8971020樓如果你磨利的過程是打到五千 隔天用一千的打不是拆自己 04/18 03:40
→ lin8971021樓台嗎 04/18 03:40
coppi22樓肉類？ 我會買末廣 1000,1500,3000三種，再上去實用性對你 04/18 23:43
→ coppi23樓的工作來說是降低的 04/18 23:43