麥當勞大概在15年前吧
陸陸續續汰換了以前那種漢堡保溫架
改成為你現做的模式
這個模式在以前人力便宜 外送也不普及的時候
的確幫公司省下不少食材成本
(漢堡架的漢堡時間到就整個丟
相較於現在只要丟半成品 真的省很多)
結果後面人力越來越貴 加上外送的出現
但因為現作的模式就是要一個一個漢堡做
常常可以看到點餐完的櫃檯就沒事了
然後廚房的檯面上堆了整排的漢堡做不完
取餐區往往都是超過10個客人以上再等
很明顯這樣的餐點製作流程已經不符合現在人的消費模式了
以前有漢堡架的時候 即使滿間店都是客人在排隊
取餐根本也不會像現在等這麼久
現在有時候只是用甜心卡買兩杯飲料
但備餐人員都會優先處理外送的(這可能是他們的作業流程)
然後兩杯飲料就等了10幾分鐘
以前那種漢堡保溫架 有重出江湖的可能嗎?
比起奶昔 聖代 我更希望那個鐵架回歸
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.144.236 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1714854593.A.E3D.htmluna2831樓飲料才是拖慢速度的主因 05/05 05:26
→ una2832樓你應該不是只點汽水機的飲料 05/05 05:26
→ una2833樓咖啡機一次應該只能做兩杯 05/05 05:28
→ una2834樓如果double shot 卡布 時間又更久 05/05 05:30
una2835樓早餐時段卡住的是咖啡機 午晚餐時段則是薯條機 05/05 05:33
una2836樓遇過預做好咖啡的店但拿到手的咖啡是溫的心情很不美麗 05/05 05:37
→ una2837樓溫咖啡和薯條最容易被客訴所以麥的速度不可能再提升 05/05 05:39
ph7778樓基本上就是按出單順序備餐，看到只有飲料的的確會優先出餐 05/05 06:46
→ ph7779樓，但備膳區沒把單子pass過來，傳膳的不會知道有這單 05/05 06:46
→ ph77710樓然後你看到優先處理外送的，有沒有可能是飲料手已經處理了 05/05 06:48
→ ph77711樓好幾單現場單，才開始準備我送大單，我們都是被教要優先處 05/05 06:48
→ ph77712樓理現場單，可能這點跟你感受到的不同 05/05 06:48
heber13樓客人會要求產品現做，誰要保溫的？ 05/05 07:39
ARCHER223414樓誰吃？ 05/05 07:54
GaoAKCE15樓麥當勞很多店都是優先處理現場單，外送單常常被拖住，導 05/05 08:55
→ GaoAKCE16樓致許多外送員看到麥當勞的單，二話不說直接轉單，尤其是 05/05 08:56
→ GaoAKCE17樓餐期，在那邊等十幾二十分鐘，不如轉單送其他家還來得有 05/05 08:56
→ VL100318樓為了兩杯飲料的速度，叫別人吃保溫的漢堡，賣不完還要丟掉 05/05 08:57
→ GaoAKCE19樓賺頭，三十分鐘送兩三單跟三十分鐘只送麥當勞一單差很多 05/05 08:57
→ VL100320樓況且巔峰餐期，飲料機的飲料幾乎都會先預做好，很難會卡單 05/05 08:58
→ VL100321樓，除非你點的是零卡可樂。 05/05 08:59
qqplusqq22樓保溫漢堡你吃 05/05 09:23
Barefoot2423樓現做其實也有部分是拿保溫的材料下去組合的吧？ 真的 05/05 09:26
→ Barefoot2424樓是現做的嗎 05/05 09:26
→ jay021525樓以前大家窮時薪也低原物料成本也低，做一堆漢堡薯條炸雞 05/05 10:04
→ jay021526樓保溫時限一到就丟掉，老闆不心疼員工樂得輕鬆客人溫漢堡 05/05 10:05
→ jay021527樓薯條炸雞吃了也不在意，現在人人有錢了爆料抱怨批評管道 05/05 10:06
→ jay021528樓也多，別說溫漢堡就連不是現做的八成都會被發文上網批判 05/05 10:08
→ jay021529樓，花一百多吃冷掉的食物比大多數人寧可多等幾分鐘吃現做 05/05 10:11
MaxMillian30樓其實你想吃的是溫地漢堡? 05/05 10:27