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標題: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間: Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者
陳睿中／即時報導
3.完整新聞標題:
獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光
4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實
麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/76788296.備註:
原來有改這東西
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→ ju060807191樓化學味甘甘 01/01 16:49
→ razan2樓美味的秘方 01/01 16:49
qwe046873樓醬也很難吃== 01/01 16:49
→ nicholassys4樓原來是變天然了 好事 01/01 16:49
lucifiel16185樓恭喜政治正確又毀了一個經典美食 01/01 16:50
ufo5596樓化工之力 還是加回去比較好吃 01/01 16:50
divaxxxx7樓難道不是醬的問題比較大嗎 01/01 16:50
→ laihom08088樓NJ吃了就想跳舞 01/01 16:50
→ nikewang9樓就省成本 說那麼多 01/01 16:51
zxcvbnm0031610樓韓國的醬有夠難吃 還我美國醬 01/01 16:51
kaet11樓天然澱粉怎麼來的 真的天然? 01/01 16:51
→ nikewang12樓全部都很難吃 連基本的堡皮都難吃 01/01 16:51
→ ggirls13樓消費者真智障 01/01 16:51
→ Nevhir14樓就難吃 我才不覺得是澱粉關係 01/01 16:52
ding259915樓少加了點元素週期表。變得更健康 01/01 16:52
→ ding259916樓當然變難吃 01/01 16:52
→ kaet17樓沒事改這幹嘛? 01/01 16:52
yungfup618樓TMD 還我磷酸鹽 01/01 16:52
koxinga19樓難怪變難吃了 01/01 16:52
uyrmb4720樓油炸還要強調天然 真的是笑話 01/01 16:53
picass060721樓要健康吃炸物不是很好笑嗎 01/01 16:55
→ dapei84211022樓變台麥後就是難吃 理由duck不必 01/01 16:58
→ wensday23樓這不叫政治正確吧 不要亂套名詞 不過澱粉 01/01 16:59
→ wensday24樓有比較好嗎? 01/01 16:59
Tenging25樓.....拜託找東西把口感救回來 01/01 17:01
→ Tenging26樓知道化學不受待見 但磷酸鹽只是鹽 01/01 17:04
→ lucifiel161827樓用天然添加物取代無害人工添加物就 01/01 17:05
→ lucifiel161828樓是毫無科學根據鐵錚錚的政治正確好 01/01 17:05
→ lucifiel161829樓嗎，登能兒 01/01 17:05
pshuang30樓澱粉應該就是太白粉類的 01/01 17:05
