1.媒體來源:《環境資訊電子報》
2.記者署名:環境資訊中心綜合外電；陳文姿 編譯；林郁宸、陳立炘 審校
3.完整新聞標題:日本氣候異常高麗菜價飆漲 炸豬排店停止免費續高麗菜
4.完整新聞內文:
炸豬排的高麗菜絲雖不起眼，卻是重要配角。水餃、廣島燒少不了它，燒烤店甚至提供高
麗菜無限續盤，讓客人解膩。但是，去年日本氣候異常，讓近月高麗菜價高漲，美味的料
理面臨成本難關。
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炸豬排、燒烤店、水餃、廣島燒等，高麗菜是國民美食的重要的配菜。圖片來源：
ayustety（CC BY-SA 2.0）
日本原本一顆高麗菜的價格約200日圓（約台幣42元），但是超市現在賣到580日圓（約台
幣120元），有的地方還賣到1090日圓（約台幣228元）。一家炸豬排店的老闆告訴日本電
視台記者，隨著豬肉價格恢復正常，高麗菜成了炸豬排成本最貴的部分。
氣候是高麗菜價格高漲的主因。愛知縣和千葉縣等高麗菜產區在2024年夏天天氣特別炎熱
、乾燥，導致產量下降。人口老化和農村的勞動力短缺問題也推高菜價。
《每日新聞》報導，日本農林水產省於2024年12月23日至25日進行的食品價格調查發現，
八種蔬菜的價格都比過往高，其中，高麗菜每公斤453日圓，是過往平均價格的3.36倍。
這項調查涵蓋了全日本470家大型零售店。去年夏天創紀錄的高溫、10月天候不佳、12月
寒冷且少雨等因素讓高麗菜變小顆、價格也跟著上漲。
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在東京，高麗菜價高漲，超市也出售1/2顆或1/4顆的高麗菜。攝影：吳奇諺
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日本電視台訪問超市社長，他表示高麗菜的漲幅達到前所未見。攝影：吳奇諺
山口隆義是千葉線銚子市的高麗菜農，他們家世代種植高麗菜。《NHK》採訪山口時，他
表示，現在收成的高麗菜是去年秋季種的，當時雨水太多，難以生根。到了年底，又因為
雨水不足，產量下降。
山口說，不知是不是因為天候異常的關係，近年常遇到連日降雨、強烈颱風，葉菜類病蟲
害也更容易傳染開來，種菜變得愈來愈難。
菜價高漲讓竊賊覬覦田裡的高麗菜。《Japan Today》報導，去年12月中茨城縣有3000多
顆高麗菜在收成前被偷，三家農場分別遭竊1200顆及840顆高麗菜。
日本一家炸豬排連鎖店表示，他們有與菜農簽約，沒受到太多衝擊，但考量到整體原物料
價格上漲，公司依然決定停止無限量供應高麗菜絲。
《NHK》報導，一家蔬菜批發商表示，他從事這個行業60多年來，第一次遇到大白菜和高
麗菜這麼難買的情況。
宇都宮市的老字號餃子店的老闆說，「蔬菜價格波動太大，過去的經驗和常識幾乎用不上
。」他表示，店家若想維持料理品質，必須看清現實，考慮提高售價。
參考資料
NHK（2025年1月15日），千葉 銚子 野菜高騰 農家「気象変化が生産影響」の声も
NHK（2025年1月16日），野菜の高値続く 宇都宮市の老舗ギョーザ店も頭抱える
Unseen Japan（2025年1月6日），Why Cabbage in Japan Is Now More Expensive Than
Pork
每日新聞（2025年1月10日），As domestic cabbage prices triple, how are Japan's
'tonkatsu' eateries responding?
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