煮菜3壞習慣！夫妻「全罹肺癌」 1人已身亡
TVBS/陳怡伶
廚房的油煙超毒，尤其煮飯若有3個壞習慣，更是容易吸入大量PM2.5，導致癌細胞找上門
！譚敦慈分享自己煮飯、炒菜必做的事情，讓自己跟全家吃得健康。
65歲吳女士跟丈夫經營自助餐長達20年，在這20年當中，每天都處在高油煙、高溫環境，
常常是熱到口罩都戴不住，甚至吳女士回到家之後，還要再做飯給家人吃，然後常常又忘
了把抽油煙機打開，沒想到長時間下來，2年前她的先生因為肺癌病逝，而她最近發現她
自己呼吸不順，才發現她自己長了0.3公分的腫瘤。
家醫科醫師陳君琳提醒，烹飪時產生的油煙中含有大量PM2.5，濃度甚至比某些高污染城
市的外在空氣還要高。長期暴露在高濃度PM2.5的環境中，不僅會刺激呼吸道，導致氣喘
、支氣管炎等問題，更有可能罹患肺癌。此外，PM2.5還會促發炎症反應，產生自由基，
進而影響心血管和腦血管健康。若油煙直接接觸眼睛，也可能造成眼睛傷害。
譚敦慈做菜防油煙祕訣
到底該怎麼煮飯才能遠離毒物威脅？無毒教母譚敦慈每天自己煮飯，她分享對抗油煙的祕
訣。首先，絕對不會高溫爆香，因為油一冒煙就會產生有毒物質，吸入或食入對身體都有
傷害。譚敦慈說，自己做菜都採用低溫烹調，如燉煮等加水方式，因為加水可將溫度控制
在100度，避免高溫問題，且不會炸、煎食物。
每煮完一道菜應清洗鍋具 避免有毒物質殘留
有些人煎魚後，會直接將菜下鍋炒，這是錯誤做法。譚敦慈說，煎魚時會產生有毒物質，
若附著在菜上食用，更加不健康。每煮完一道菜，最好將鍋具清洗乾淨。不沾鍋不能馬上
用水沖洗，以免破壞塗層，可先用廚房紙巾擦拭，再倒入少許油擦拭，以油抑油使其更乾
淨。洗鍋時別只洗鍋內，鍋底也要洗淨，避免髒汙沾附再次產生油煙。最重要的一點是，
開火前先開啟抽油煙機，熄火後請繼續抽5至10分鐘，否則環境中PM2.5濃度仍會很高。
https://news.tvbs.com.tw/life/2788438備註:
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→ YLTYY1樓網址勒 02/26 22:57
dick9292樓夫妻肺片 02/26 22:57
→ james7323樓不爆香的話還要煮什麼 02/26 22:57
tools4樓煮菜那是pm2.5? 02/26 22:57
→ wafiea7085樓健康 02/26 22:58
beast19696樓0.3公分就可以呼吸不順? 那他很幸運 02/26 22:58
rushfudge7樓用買的 就好了 02/26 22:58
→ tools8樓
02/26 22:59 peacesb9樓只能燉煮/水煮 那的確很健康 根本沒用油 02/26 22:59
→ dslite10樓煎魚的時候房間裡空氣清淨機pm2.5都會破表 02/26 22:59
vodkalime60711樓經營自助餐 zzz 02/26 22:59
→ dslite12樓不過pm2.5口罩也防不住 02/26 22:59
gk132913樓明明就火力發電害的= = 02/26 23:00
s9102614樓還好我都買 泰*** 220C以下不容易起煙 02/26 23:00
tools15樓明明就空汙硬賴到煮菜上 02/26 23:00
→ gk132916樓古代人還燒柴煮菜都沒那麼多肺癌 02/26 23:01
→ t4lin17樓翻譯：不要吃中菜 02/26 23:01
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vwpassat19樓三餐都吃生魚片握壽司，不就結了！ 02/26 23:05
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laugh856221樓壞你媽習慣 人家做生意 不然你要養? 02/26 23:07
dark022422樓都敢吸火力廢氣二手菸了 還怕啥呢 02/26 23:07
→ idxxxx23樓現代人不都大部分外食了嗎 02/26 23:09
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PeikangShin26樓沒事 八卦會跟你說燃煤 02/26 23:22
→ PeikangShin27樓笑嘎翻過 古代人還沒得癌鼠翹翹了 02/26 23:24
→ PeikangShin28樓文組還好吧…… 02/26 23:24
→ joygo29樓長年這樣還算還好 多的是年輕沒煮飯也出事 02/26 23:33
gn13467930樓綠能政策搞得火立全開更嚴重 02/26 23:33
