: 剛用家樂福點數
: 換了個咖啡壺跟手搖式磨豆機
: 哇 這樣我再去買豆子
: 是不是就可以開咖啡廳惹?
: https://imgur.com/STGNFTK.jpg
: 現在開咖啡廳是好主意嗎?
認真回你
如果用家樂福換的手搖磨豆機開咖啡廳
當然可以而且會很省，但比較適合自己家裡用
拿來開咖啡廳你的手臂會先炸裂吧！
我在今年年初開了咖啡廳
建議裝潢、租金、人事成本、物料成本等等都要先抓出來
我的店在新竹
以新竹來說，如果租20坪左右的空間
地點不是在大馬路邊就要3萬，在台北的話更不敢想像
義式機看自己的豆子品質及
跟做出的風味在哪去做選擇
大約25-50萬之間
好一點的磨豆機要5萬左右
這些都是在開店前就要先粗估的預算
光可以簡單計算出的，如果含上裝潢費用就少說300萬了
同時建議準備一些預備金，算下來少說350萬跑不掉
當然不一定要裝潢，可能是現成的
有聽過同業說沙發是自己去搬的
但這樣我覺得至少也要2字頭
如果是從頭開始來弄
應該是真的要準備250~350萬跑不掉
還在裝潢時候的照片
細項稍微列一下
-沈沒成本-
裝潢：2,500,000(含桌椅、電扇等，取個比較低的整數)
義式機：250,000/台
磨豆機：50,000/台
虹吸壺：2,000/組
-每月固定支出-
房租：30,000/月（抓最基本的費用，依坪數不同而增減）
水、電、瓦斯：未算，尤其咖啡廳通常都要冷氣開整天，電費很驚人
人事費：簡單算都是每個人每月3、4萬起跳
然後也要把自己也算一份薪水進去當作固定支出
所以真的需要很大很大的熱枕
當時開始接觸咖啡
是因為自己跟當時的女友
也就是現在的老婆很喜歡喝咖啡
於是請友人教我認識咖啡，教我沖煮
當時每天很認真的查閱咖啡品種、產區、風味的文章書籍
想了解為什麼咖啡有這個味道？這樣沖咖啡會有什麼風味？
然後透過每天大量的喝咖啡，用味覺來加深咖啡記憶
拿鐵拉花也是每天練習數十杯
自己不是科班出身，會踏入咖啡世界單純是因為喜歡
因為喜歡而熱愛做咖啡這件事，於是咖啡變成了我的日常
然後開店初期絕對會發生一件事
就是店員比客人還多的
甚至一個早上都沒人的狀況也常發生
只有熱愛咖啡是不夠的
必須要懂得如何經營咖啡市場
所以開始每天熟記客人喝過哪支咖啡
觀察客人喝下第一口的表情或偷聽客人間聊天對咖啡的評價
分析客人喜歡的風味、記住客人喜好
在每次的推薦能得到客戶好的回饋
看到有些客戶來第二次、第三次變成我另一種成就感
只是突然就變這樣大家也都知道
受到不小的衝擊，雖然一開始就有做外帶咖啡
但三級的情況下，一天下來最慘只賣出一、二杯
還會有客人說：「生意不好，你們應該要多做優惠活動啊！」
(不行啦~~~要喝西北風了XDD)
還要被原物料、人事成本、房租等等追殺
完全是一件令人崩潰的事情
每天在想客人不出門的情況下，該如何接觸喝咖啡的族群
我自己覺得疫情也改變大多數人消費習慣
網路平台變得活躍，透過網路或是通路行銷，變成經營的重點
所以除了咖啡以外的事情，也是多著必須要自己學自己做
也是有想過是不是真的要學大型的連鎖店
來一些買一送一之類的，但因為小品牌真的利薄
一來負擔不起，二來想想因價格而來的客人始終會因價格而走
更讓我堅信咖啡是自己認真挑選的，就不怕比較...吧？
以上是一間小小咖啡店老闆的分享
雖然不輕鬆，但做自己想做的事還是很幸運的！
有在新竹慈雲路附近的鄉民
未來有機會可以來外帶杯咖啡~
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