: https://i.imgur.com/nqiUw5d.jpg
: 起司熱狗 怎麼那麼好吃
: 明明已經吃過午餐了 卻還是想吃:(
: 有沒有起司熱狗怎麼那麼好吃的八卦?
Hi 我是起司肥宅
有關起司熱狗呢
這邊提供一點起司肥宅の私人看法
話說台灣不像有些歐洲人照三餐吃起司
如果有人突然問你
別說是回答他差別在哪了
連自己可能都會呆住
想說：
鹹的?酸的?硬的?還是軟的?
像以超商起司熱狗來說
常見不外乎就
、
Cream、
帕瑪森這三種起司
光是這三種味道就大不一樣
就口感上來說
切達(Cheddar)光是這三種味道就大不一樣
就口感上來說
是最常見的起司類別
速食店漢堡中最常見到的起司就是切達(風味)起司
加熱後濃稠的視覺，容易讓人有美吱吱的好吃感~
鹹味也很適中
一般超商賣的家庭常見一片片裝的起司
也都是也Cheddar 為主~
再來就是
奶油起司(Cream Cheese)速食店漢堡中最常見到的起司就是切達(風味)起司
加熱後濃稠的視覺，容易讓人有美吱吱的好吃感~
鹹味也很適中
一般超商賣的家庭常見一片片裝的起司
也都是也Cheddar 為主~
再來就是
製作完後沒經過特別熟成、味道微酸最單純
可以當抹醬使用，最常吃到應該就是用在起司蛋糕
所以來囉
回到剛剛答不出來的問題
想像一下
你去蛋糕店買的那種鬆軟起司蛋糕
咬下去那一個酸酸口感
再想像一下
你去速食店漢堡裡面的那片起司
咬下去哪一個嫌嫌口感
是不是對起司味道不同的感覺 比較有輪廓惹
至於
呢?
最大特色就是香，一般直覺想到的起司香
十有八九就是帕瑪森的味道
通常義大利麵或湯上撒的起司粉
或買潛艇堡選的巴馬乾酪麵包也是這香味
不過呢!
以上都還只是很粗淺的描述而已
實際世界上有上千種起司
吃起來依照
製作方法最大特色就是香，一般直覺想到的起司香
十有八九就是帕瑪森的味道
通常義大利麵或湯上撒的起司粉
或買潛艇堡選的巴馬乾酪麵包也是這香味
不過呢!
以上都還只是很粗淺的描述而已
實際世界上有上千種起司
吃起來依照
都各自有不同味道
比較簡單的就是先分
天然比較簡單的就是先分
或
加工這只要看成分表就能分辨
因為起司的製作過程很單純
中間幾乎沒有什麼多餘的成分
成分上只有
的就是天然起司
如果出現什麼
糖、檸檬酸、防腐劑如果出現什麼
..等就是加工起司
吃到加工起司會怎樣?
只要你覺得好吃，其實也不會怎樣XD
就只是比較無聊，少了一個傳統起司的歷史感
製作方法吃到加工起司會怎樣?
只要你覺得好吃，其實也不會怎樣XD
就只是比較無聊，少了一個傳統起司的歷史感
的話
很粗暴的簡單講流程大概是這樣:
牛乳或羊乳->發酵->凝乳->裝模壓榨->浸泡鹽水->熟成
(很單純的發酵熟成，這也是為什麼成分單純的原因)很粗暴的簡單講流程大概是這樣:
牛乳或羊乳->發酵->凝乳->裝模壓榨->浸泡鹽水->熟成
而不同種類的天然起司
會因為製作過程再有些個別差異
例如
1.不同發酵菌種(菌也都專門化培養了)
2.只弄到凝乳，不再壓榨熟成
3.壓榨不壓榨到最乾
4.熟成時間不同
千變萬化ㄉ就像酒一樣產生不同風味
除了也同樣有像法國AOC
乳源/產地/製造方法/熟成時間的認證標章外
知名的起司也都會有自己的
數千種起司千變萬化的世界
實在是很適合喜愛探討不同領域的八卦肥宅們
一起加入當起司肥宅呢！
怎麼加入呢?
很簡單!
最方便就是到百貨超市的「現切起司」專櫃
不適冷藏起司喔，是有服務人員站在那邊的櫃位
千萬別小看那的服務人員
他可不是單純在那幫人切起司
會站在那都算是起司通了
對於推廣起司知識通常也有一定的熱情
隨便找塊起司，例如來塊「艾曼塔起司」
請他幫你切塊試吃看看
再問問他一般大家最常買哪種起司?
搭配酒?搭配餅乾?喜歡重鹹? 建議吃什麼
切起來試吃看看，就進入起司肥宅世界的第一步了～
實在不知道從哪開始的話
建議你可以從
開始
屬於軟質白黴起司
Brie相傳是滑鐵盧戰役失利後的談判期間
法國為了緩和一下氣氛，請參加會議的30國代表
各自準備自己國家的起司來辦
「第一屆天下起司武道大會」屬於軟質白黴起司
Brie相傳是滑鐵盧戰役失利後的談判期間
法國為了緩和一下氣氛，請參加會議的30國代表
各自準備自己國家的起司來辦
而布里起司就在這樣的背景下
獲得了公認第一名，得到了
的封號
吃起來表皮部分
白黴皮面稍微帶有小香味
雖然也有人覺得那味道像抽屜味=.=
而裡面起司質地部分
則柔軟細緻Q彈，帶有一點嚼勁
味道部分也適中，是個很適合試吃的入門款
不會像味道最重的藍紋起司容易嚇到新手
(藍紋起司很美，但是很鹹XD)
所以看到這邊，就在你還沒發現下
其實你早就也已經默默加入起司宇宙了!
當你下次經過現切起司櫃位
就至少有了幾個選擇找來開口試吃看看
「從小最常吃的切達起司」吃起來表皮部分
白黴皮面稍微帶有小香味
雖然也有人覺得那味道像抽屜味=.=
而裡面起司質地部分
則柔軟細緻Q彈，帶有一點嚼勁
味道部分也適中，是個很適合試吃的入門款
不會像味道最重的藍紋起司容易嚇到新手
(藍紋起司很美，但是很鹹XD)
所以看到這邊，就在你還沒發現下
其實你早就也已經默默加入起司宇宙了!
當你下次經過現切起司櫃位
就至少有了幾個選擇找來開口試吃看看
不過這邊就回到一個重點
其實每個人對起司的味覺喜好是不一樣的
有些網路評價大推或厭惡的起司
對你而言卻就像香菜一樣，
唯一確認的方法就是自己一個個吃過
紀錄出自己剛好喜歡的起司是哪種~
以上是起司肥宅の一點分享，謝..
啊?
好像忘記講起司熱狗了
最後來說個有關起司+熱狗的有趣小故事
話說以前熱狗沒人在加Cream Cheese的
大概在1980年
有個伊利諾州的貝果師傅叫Hadley Long
他的專長就是賣貝果，已經在伊利諾州賣了8年起司貝果
賣了這麼多年後，他想要去真正的大池塘
想知道自己的貝果能不能變成一條大池塘裡的大魚!
於是他看上了西雅圖
搬到了西雅圖來大展他的抱負賣貝果
結果沒想到..
這些西雅圖的居民是野蠻人啊!!(誤)
居然不愛Hadley Long的貝果
還反而非常愛吃肉，愛吃熱狗啊!!!
三不五時就來問
你不吃貝果就算了
跑來貝果攤問熱狗也太羞辱人了吧!!?
賣了8年貝果的Hadley Long
沒想到一般來西雅圖，就立刻面臨這種艱難抉擇
現在他只能二選一
或是
如果你是他?你會怎麼選呢?
Hadley Long最後做的決定是
他直接把熱狗
簡單粗暴的蓋在Cream Cheese貝果上
「來！你要的熱狗！拿去吃！
Yeah~」
https://i.imgur.com/hQuu4XQ.jpg
「哇!!原來熱狗還能加Cream Cheese搭喔!!?」
西雅圖人被這麼簡單粗暴的組合嚇到了
就這樣，Cream加熱狗的組合
意外的神之美味經驗了所有西雅圖人
立刻在西雅圖當地掀起一陣風潮與模仿跟風
人人都要把熱狗加Cream Cheese賣
於是就漸漸地變成了一種當地特色
得到了至高無上的地名熱狗榮譽
直到現在都還是專屬西雅圖的特色熱狗
雖然大多數都是用麵包夾熱狗
但身為西雅圖起司熱狗
一定會去加Cream Cheese就是了~
因為Cream Cheese就是代表西雅圖熱狗的精神象徵
大概這樣~
以上是起司肥宅の一點分享，謝謝大家☺
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