剛剛館長直播點開這影片，聊天室要他看完
連鎖餐飲老闆完整分析，館長陳之漢便當成本與獲利「大公開」。
https://www.youtube.com/watch?v=-rhGg6jSmgg專業餐飲經營人，過億企業家，旗下多個餐飲品牌，其中健人餐廚有10多家分店
影片不到9分鐘，有字幕，所有算到的都有清楚易懂的圖表
很多精細計算，從食材到筷子都有
影片算到每道菜1克多少元，還保留小數點，連館長說的肉的耗損也有算
（飯用米其林等級，肉菜計入時價漲跌考量、包材為萬福報價，詳細計算自己看）
最後算出來是：
便當食材＋包材共108.73元
抓整數110元±10%=120元
毛利：
220-120=100元
260-120=140元
毛利率50%
淨利：0%
人事成本30% （高薪資、含勞健保）
房租＋攤提10% （自己門店平均值）
水電費3% （百萬營收快餐平均值）
發票5%
其他支出2%
所以有沒有割韭菜？價格合不合理？
（影片有，自己看）
後面說明目前問題在哪與如何改善
（這邊講蠻多的自己看）
館長一邊生氣一邊耐著性子看完後 評論也很簡短 大概三句話：
毛利120 不用算人員場地嗎
沒賣過260
一個便當不只120 成本不對 差滿多的
旗下一堆餐飲品牌...還有10幾間健人餐廚...怎麼會算成這樣...
這算法有問題吧？
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milk70541樓餐飲毛利抓5成沒錯啊 04/21 01:30
higameboy2樓我相信館長算的只有3%一些網紅想蹭館長 04/21 01:31
→ milk70543樓其他拼拼湊湊，反正5成是常識 04/21 01:31
DoncicInPTT4樓你沒把館長邊按暫停抱怨然後影片後面 04/21 01:31
→ DoncicInPTT5樓都有講到館長抱怨的點XD 04/21 01:32
chanifa6樓把高薪調低5趴不就多5趴了？ 04/21 01:32
LincolnBoy7樓真的 要評論就自己也來做燒肉便當 04/21 01:33
rooberte8樓鼎泰豐食材只佔25%.... 04/21 01:33
qazxc11568929樓空氣要不要錢？ 04/21 01:33
→ su4vu610樓O4O 那你做啊 趕快做出來賣阿 大概是這樣 04/21 01:33
→ LincolnBoy11樓不要紙上談兵 04/21 01:33
yushenglu12樓館長請一堆沒鳥用領高薪的 04/21 01:34
→ b951322713樓餐飲業毛利5成不是常識嗎 04/21 01:34
ralfeistein14樓阿館真的佛 人家台積電毛利率56.3% 04/21 01:34
LincolnBoy15樓不過最精彩的片段真的是看的過程 04/21 01:35
→ ralfeistein16樓阿館才50% 04/21 01:35
y2k1087081417樓超好笑 館長一開始不敢看 看一下就 04/21 01:35
→ y2k1087081418樓關超怕的 04/21 01:35
→ fman19樓毛利就沒在算人員場地的啊 XD 不過館長不懂 04/21 01:35
→ fman20樓毛利淨利的差別也不意外 04/21 01:35
→ y2k1087081421樓要幫館長說話現在都有現在片頭說結 04/21 01:36
→ y2k1087081422樓論了 嘻嘻 04/21 01:36
GSHARP23樓差不多呀 04/21 01:36
bokonon24樓我不懂 淨利0%是做身體健康的意思嗎？ 04/21 01:36
iphone5556625樓食材破百 那售價不就合理了嗎 04/21 01:37
losage26樓館長是不是看不懂報表，人事租金是營業費 04/21 01:37
→ losage27樓用，最後才得出淨利。毛利當然不包含啊 04/21 01:37
→ Atima28樓他那個成本應該是算的超準的 04/21 01:38
→ b951322729樓淨利那邊是舉例而已啦 04/21 01:38
→ vicious66630樓後面不是有人事場地算給他？ 04/21 01:39