鍵盤小妹也來分享自己的使用心得～
台灣家裡都是用瓦斯爐，
但在這裡還真沒在其他人廚房裡看過明火（只有壁爐燒木材取暖會看到），
我覺得對我來說IH爐最大優點是檯面超級好清理！
我是屬於吃完飯之後會把鍋具檯面都清理完成的人，
用平底鍋油煎時，開到中火以上不放鍋蓋的話基本上油都會濺出鍋子，
這時關掉電源後很快IH爐面板就會完全降溫了，拿個海綿/抹布擦一下馬上就清潔溜溜～
我覺得清潔廚房變得很輕鬆！
然後平常用手持蒸氣熨斗 如果太燙要等降溫我也會直接擺到IH爐上。。。算是額外bonus
功能
我自己平常煮炒飯/煎魚、肉排等倒是不覺得會有什麼熱度不夠的問題，IH熱度開到最大
加熱都很快也夠熱～要讓牛排表面產生梅納反應是完全沒問題的！
題外話，我有發現一點（但可能適合發在料理版？），就是在台灣的炒青菜習慣吃到青菜
的脆度，所以可能大火爆炒比較能保留脆度，但這裡人比較習慣青菜要有軟軟爛爛的口感
所以大多是中/小燉煮（或是直接吃生菜）～
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1711401852.A.5A6.htmlkagaya1樓那就是溫度上升不夠快啊。其實煎牛排要的也是溫度上升夠快 03/26 05:28
→ kagaya2樓這件事，不是終端溫度 03/26 05:28
→ kagaya3樓燉煮當然完全沒差..... 03/26 05:28
→ kagaya4樓還有不知道你煎東西油量多少，如果你用油夠多也可以克服升 03/26 05:30
→ kagaya5樓溫不夠快的事... 03/26 05:30
我不是傅培梅，不過我以為煎牛排是下鍋時的鍋/油溫要夠高～（當然可能剛下鍋時油溫
會被牛排瞬間拉低）但我覺得至少以家用煎肉排來說IH爐是可以勝任的～
kagaya6樓阿 你這樣是對的，也跟鍋具有關。我用不耐太高溫的鍋具， 03/26 05:45
→ kagaya7樓所以變成無法用超高溫克服，只能用油量和大火升溫快速來用 03/26 05:45
→ kagaya8樓ih爐剛好鍋具可能是不鏽鋼，還可以.... 03/26 05:46
→ kagaya9樓那大概剩炒飯炒青菜翻炒這件事情吧 03/26 05:46
我剛好也在想我煮的料理有哪些是需要大火翻炒的。。。
炒飯的話因為我怕隔夜飯會有仙人掌桿菌/李斯特菌，
所以我通常會開中火稍微炒久一點（大火很容易其他食材都焦了）；
如果是要爆香蒜頭、洋蔥的話，
我發現開中火慢慢炒也是超級香～
炒雞肉的話我怕會有沙門氏菌，
通常也喜歡中火炒久一點～
（其他各種料理望其他人補充了）
希望這篇以地方媽媽做各種料理角度切入爐具的使用能對發文大大有幫助XD
tfct10樓鑄鐵鍋 牛排下去才不會降溫啦 03/26 06:12
kobe778507511樓蒸氣熨斗放IH爐上 不怕有油垢味嗎 03/26 06:20
這個就是重點～
因為我很怕廚房油垢/摸起來油膩，
所以我煮完一定會清潔廚房檯面，
IH爐基本上就是一整個大平面可以無腦快速擦，
海綿加上清潔劑擦一擦就很乾淨哩～
瓦斯爐架還要清潔轉彎拐角，
所以我覺得愛清潔廚房的人用IH爐會很省力省時～
moulinrouge12樓挪威 給推 03/26 06:33
ROKEE13樓隔夜飯不會有退伍軍人菌啦！頂多是李斯特菌 03/26 06:53
對啦我是要講仙人掌桿菌或是李斯特菌啦！
以前念的書都還給老師了：D
感謝您已修正！
→ henrk14樓瓦斯爐會讓周邊都變熱，而且產生大量微浮粒子 03/26 06:54
這個也是一大優點～
IH爐基本上只有跟鍋底接觸到那圈的平面內會熱，
鍋底面積外沒有什麼溫度，
所以煮飯時要放塑膠鏟子 塑膠湯勺在IH爐上基本上都隨手擺～
darlost15樓挪威 推 03/26 07:12
tfct16樓
03/26 07:35 tfct17樓IH爐 能否讓鑄鐵鍋到240度以上？ 不行的話 牛排就還是不行 03/26 07:37
→ tfct18樓啊 03/26 07:37
CaLawrence19樓煎牛排要溫度高重點是你的鍋儲熱要夠 03/26 07:43
→ CaLawrence20樓跟爐具關係應該不大 03/26 07:43
→ CaLawrence21樓用很薄的那種白鐵鍋火再大食材下去還是會降溫 03/26 07:44
tfct22樓應該？ 我以為這種效果都是實作的 牛排煎一次就知道了 03/26 07:45
rainbowcatch23樓Ih炒飯沒有鍋氣，少一種fu 03/26 07:46
→ tfct24樓或者拿鑄鐵鍋放到IH爐上 測最高溫？ 03/26 07:46
TSLA556625樓我也是因為乾淨問題才選IH爐 回不去了 需要用到油及爆 03/26 07:49
→ TSLA556626樓炒的料理 我會寧願花錢去外面吃也不要自己煮弄髒家裡 03/26 07:49
kagaya27樓爆香本來也是沒差，爆香不需要大火。 03/26 07:49
→ kagaya28樓問題就是炒飯炒青菜翻炒那種東西 03/26 07:49
→ TSLA556629樓煎一條魚家裡會臭超久 裝潢偷有意無意會吸進那些油煙 03/26 07:50
wseedw30樓炒青菜快速爐最好吃，家用瓦斯爐也沒有那種脆度 03/26 07:50