[食記] 大阪米其林一星 燒鳥市松 鳥懷石

日旅

標籤:大阪
12110

推一下前幾天去的燒鳥市松,真的讚


焼鳥 市松 「鶏懷石」
食べログ 3.92
燒鳥百名店
米其林大阪ミシュラン大阪 一星

https://i.imgur.com/K4pByrj.jpg



事前預定:
預定透過omakase上訂,User friendly,非常易
大概就是預約時間一開放立馬上上去訂(加入會員,開放訂位前會發信通知)
之後付個幾百塊日幣訂位費,基本就搞定了

餐費保底9900
在一票米其林之中,其他餐廳隨便晚上三萬四萬up
市松9900不到萬元真的便宜(雖然他只是燒鳥跟壽司天婦羅和食這些還是不太相同)
但9900能吃到一星+日本一的半熟北內地雞,值了!真值了!


餐廳地點:
不得不說市松在的一級高級餐廳戰區-北新地晚上真的讚,各種優質客人酒店小姐媽媽桑

身材,妝顏,穿著,氣場真的爆正!very nice


市松店門口
https://i.imgur.com/Bp5AvWV.jpg



比較有趣的是當天板前座位是雙人四組+單人一組。
兩組香港人
兩組台灣人
只有一組日本人
瞬間以為是回到台灣 都講中文 哈


市松有一個小哥在學中文。
講中文的客人主要都是他會來介紹餐點,所以其實算親切,即便不懂英文日文,還是能知

自己在吃啥,用啥東西做,特色在哪,小哥上餐都會跟你講一下

主廚竹田桑會講英文,其中聊到他之前來台北跟江振誠的一些合作故事還有他徒弟台北燒

店的一些趣事


BTW….
這次頗爽的是吃到現場唯一一隻也是最後一個的ちょうちん!

料理上到一半我直接用日文問小哥今天有提燈嗎?
小哥去跟主廚確認後說剩一隻,之後烤完就給我了
讓我對其他旁邊的人實在非常不好意思
一樣的錢多吃一隻隱藏食材 (沒算在帳單內 )
真的超讚啊啊!

https://i.imgur.com/00n8pLP.jpg

https://i.imgur.com/xxnLjWK.jpg

一烤好拿到,入口舌頭一壓直接爆汁,四顆一起爆,溫暖蛋黃汁的感覺,這麼多蛋黃不會

膩反而有種很鮮的口感。

這邊真的佩服竹田桑對於柴火溫度的掌握!

吃到的所有烤串,包含鳥蛋或ちょうちん,烤串在入口當下不會過燙也不會冷,是一種稍

略高於嘴的溫度,口腔碰到烤串是溫暖的感覺,是會想一口氣直接吃光

吃過很多串燒剛烤好一上來都會太燙,要慢慢咬,但神奇的是市松對溫度掌握真的好,一

來拍一兩張照片就馬上吃,溫度就是熱乎的,但卻不燙口!爆讚


先來生啤配小菜潤口

https://i.imgur.com/pwPw7Qf.jpg


之後就依序慢慢上
速度主廚會依照每組用餐情況分配
向我們這兩組台灣人跟香港情侶就上超快LOL

https://i.imgur.com/9TXZr1O.jpg

那桶子內就整桶鹽巴,灑鹽必須豪邁

https://i.imgur.com/7AUZ5zR.jpg



雞胸配芥末
這幾乎是每家燒鳥店必備菜單
市松特殊點就是溫暖半熟嫩雞胸肉,肉汁帶甜味,配上芥末一起完全速配不嗆
https://i.imgur.com/2ZpvqJX.jpg



雞屁股
不會滿嘴油膩,取而代之雞鮮味非常強烈

https://i.imgur.com/Wwjg8sA.jpg



鵪鶉蛋
這也是很扯,後續要再加點也售完的食材之一
烤串入口壓爆鵪鶉蛋時候,一開始蛋黃是類似溏心蛋醇厚膏狀的質地,但碰到口水後就化

了 很順
這種口感是怎麼做到的太神奇
https://i.imgur.com/QtuCczP.jpg




https://i.imgur.com/CgOyapq.jpg

雞帕提
榮登今日最好吃第二名
麵包就是很剛好的配角,雞帕提帶點軟骨口感很豐富,剛烤好溫度剛好,直接吃真的很爽


之後中間會拿一個雞火腿給大家拍照
大家拍完再上菜
https://i.imgur.com/ZJKEZKW.jpg

比內地雞火腿配酸橘醋
https://i.imgur.com/0uHHYap.jpg



中間喝的這隻日本酒真的讚
亞麻貓有趣的酒名
屬於甘口,我自己覺得配燒鳥肉類還不錯
但就一杯差不多,喝太多會膩
https://i.imgur.com/lKRMtfl.jpg




這個也是神奇之物
半熟雞翅
連結骨頭地方的肉,雖然沒血色但肉都是粉紅偏透明色,用力咬還是咬不斷
這部分的肉,反而有種特殊香味,會讓人啃的意猶未盡
https://i.imgur.com/3kPe6le.jpg



雞肉棒子
也是好吃,超好吃,跟帕提感覺有類似
very nice
但我很好奇他串的那隻是啥,硬硬的,不知道是啥植物
https://i.imgur.com/m2gWyPf.jpg



臨近結尾的鴨肉
很嫩,很好吃,就是太薄吃了個寂寞
https://i.imgur.com/axMGjED.jpg



其餘中間還有一些餐點就印象不大略過了
東西很多會吃飽的!
相較燒鳥真的爆炸強,市松的蔬菜燒烤就比較普通了
但這我自己感覺而已


接近尾巴會有飯卷,最終上完全部了還有咖哩飯
飯卷的飯有烤過,超香,但不會黏牙
https://i.imgur.com/MF90NI0.jpg


我自己吃到最後是沒吃咖哩 咖哩飯根本吃不下
吃1.5人份餐點很硬(女友吃0.5 )

看著炊煙裊裊真的療癒
https://i.imgur.com/6EZTyFz.jpg

https://myppt.cc/vcOiK8


結論
真心推薦值得去吃
連續米其林+萬年tabelog高分真不是蓋的!!
價格合理,餐點好吃且特別,服務讚,不難訂位
再加上有個小哥能說中文,即使不會說日文,也能有很好用餐體驗。

但能用日文用餐體驗會更棒就是了 おまかせ就很吃日文,有趣的都在跟主廚的互動,更

解烹調手法食物食材。


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.150.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1672824433.A.D6F.html
fman1樓謝分享,感覺真的很棒,下次去大阪時來試試 01/04 17:36
ccps102樓感謝分享 01/04 17:58
s905233樓謝謝分享,下趟來訂看看 01/04 18:07
TheoEpstein4樓謝謝分享,看起來真的超好吃!原po文筆好好 01/04 18:10
benson16135樓竟然不能預約單人…米其林真的對單身狗好殘酷...... 01/04 18:15
shadowpriest6樓謝謝分享 看了口水直流 01/04 18:19
VTsuyoshi7樓推分享 01/04 18:34
snoopy638樓謝謝分享!好想去!但我都單人旅啊... 01/04 19:32
本人9樓你各位單人旅一樣可以吃啦,至於omakase 上可不可 01/04 20:05
本人10樓以弄我沒試我就不知道,但我當天也看到有單人去吃 01/04 20:05
本人11樓,所以單人是可行 01/04 20:05
aSqwq12樓提燈... 01/04 20:43
TT13樓omakase我也是這次去才知道 分享的會讓人想吃推一個 01/05 08:29
anarch14樓謝謝分享 01/06 13:27
延伸閱讀
[問題] 大阪難波Biccamera網路預訂價格
[遊記] 年底大阪跨年/關西機場樂桃出境簡短分享
[問題] 4/8-4/11 帶寶寶大阪行程請益
[問題] 大阪心齋橋 好心人士
[問題] 虎航大阪回國轉高鐵末班車來得及嗎
[問題] 2023 北海道-大阪-東京 行程建議
Re: [問題] 大阪環球影城二月快速通關
[問題] 大阪+京都 7DAYS