店名：中華蕎麦とみ田
定休日：週三(水曜日)
價位：1300~3000日幣不等
官網。
https://www.tomita-cocoro.jp/?mode=pc
造訪日期：2022年10月/11月
先說，富田師傅還是很有活力，很會跟客人聊天(笑)
這三年最大的變化，就是富田沾麵有線上預約了。
https://omakase.in/r/wl555600
「Omakase」這個餐廳預約網站，每週二的中午開始下週的預約(週三定休，週四~週二)
線上需要登錄信用卡，預約手續費390jpy會自動扣款。
http://i.imgur.com/IsOlhsj.jpg
費用當天到現場去用發券機(現金)。主食(沾麵/拉麵)跟份量在線上預約時就要決定。
發券機是「店員指示客人預約了什麼請按哪一個」，不是自己過去就可以按的，
配菜或是飯類可以當天到場再決定就好。
店頭早上發券也還在，每天早上八點鐘發券。不過我這四次都用線上預約了。
但這個預約的取消處罰很重，每人以2000日幣計算(不管點什麼)，
兩天前取消50%，前一天或當天才取消100%全額。
所以我都是到日本才預約，平日還算是都會有空，頂多時段不太好，也會有人取消。
像現在看明天下午就有空位：
http://i.imgur.com/TOe9OQA.jpg
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這次是昨天中午用羽田落地後，飛機還在滑行我已經在預約沾麵了，約到下午13:50。
http://i.imgur.com/nt7W7uU.jpg
這兩個月吃了四次，可以有信心的說，味道跟三年前比，很明顯不太一樣了。
首先是，麵沒有那麼「暴力」了。
這是2022的麵
http://i.imgur.com/pa4oFMp.jpg
這是2019的麵
http://i.imgur.com/5gmFvnZ.jpg
現在的麵，沒有那麼彈牙那麼有嚼勁，吃起來更容易入口，但也少了點特色。
而沾汁的部份也不太一樣。
http://i.imgur.com/6LKUvFu.jpg
http://i.imgur.com/APuDEwa.jpg
2019以前還有點「拉麵」的樣子，擺了海苔跟魚板。
http://i.imgur.com/yO0wnty.jpg
談到「拉麵是什麼？」的時候就會認為叉燒/筍乾/魚板/海苔是標配。
2022的沾汁更純粹了，雖然裡面還有很燙很燙的筍乾就是了。
(吃的時候請注意，真的很燙)
沾麵(冷)與沾汁(燙)的溫度差也是沾麵的賣點。
在吃的時候，試著不要「整條麵」都泡進湯汁裡面，頂多一半，然後吸到嘴巴裡。
一開始吃進嘴裡的麵是沒有沾到的，不要緊，這時候不要咀嚼，
等底下沾到的部份也進到嘴裡，再開始咀嚼，然後「兩種」麵就會在嘴巴裡混合。
沾了熱燙沾汁的麵是主菜，很香很夠味，熱熱的很好吃，
而在同時，冷冷的沒沾到的麵也會沖淡沾汁的強烈味道，清涼的效果像是緩衝。
這樣就可以一口接一口的無限循環，非常過癮。
現在還加上了另一種變化，吃一半的時候，店員會拿電動研磨器出來，
裡面是「山椒」，按頂部的按鈕就會磨出山椒粉，加在麵上又別有一番滋味。
(不會辣，也是比較像「清涼劑」的作用)
吃完麵沾汁應該會有剩，記得要「收尾高湯」(スープ割り)。
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店員會確認「可以放柚子嗎？」，這個調味可以讓收尾更清爽，但也有人不喜歡柚子味。
最後煮得熱騰騰的收尾高湯倒進去，喝下去身體暖洋洋的，幸福。
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「配菜」部份，現在「全配」(特選全部乗せトッピング)要價1000jpy。
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燒賣可以換成味玉(半熟蛋)，一樣價格
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那個燒賣我實在不行(日本燒賣不太對我口味)，第二次就換成味玉了。
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叉燒的部份，很好吃，但跟沾麵本身沒有「相輔相成」的感覺。
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又厚又香，真的不錯。
如果沒有選全配，就是左上角這樣兩片叉燒而已。
http://i.imgur.com/vKlbRuN.jpg
同樣是「獨立料理」的話，我個人反而大推：
極上焼豚ごはん (TOKYO-X 平飼い有精卵 魚沼産こしひかり) 650円
http://i.imgur.com/EipP2EY.jpg
這一碗，超級好吃！！！！
跟富田師傅講我第一次點飯類沒想到這麼好吃。
他老兄興奮到比手畫腳跟我解釋這碗的設計精神。
「從上面看只看到蛋黃，其實蛋白部份在叉燒跟白飯中間」
「所以這也是一碗生蛋拌飯，但是用叉燒的醬汁與油脂代替醬油」
「這樣子層層交疊，讓味道更加美味」(邊講邊做出交疊的手勢)
個人推薦的點餐法：
沾麵(並)1300+極上叉燒飯650=1950jpy
不習慣「碳水+碳水」又吃麵又吃飯的話，可以點沾麵(並)+味玉200這樣1500jpy。
想嘗試各種叉燒的再點1000jpy的全配就好。
注意：
對自己食量有自信再點大盛，真的很多，我差點吃不完(沒配飯，光麵就吃撐了)。
http://i.imgur.com/XBRXH9X.jpg
正常點法的話，吃的精光啦，哪次不是吃光光。
ご馳走様でした！
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