以上恕刪
針對酵母事件來分析
: （事件3）
: 某天午休前我先把要做黑糖饅頭的材料備好，後來臨時想多做起司口味的
: 下樓時公公還在午休，我就先出門去買缺少的材料，回來時......
: 公：妳那些酵母粉有多少?
: 我：4克
: 公：4克太多了，媽媽每次用麵包機也只加一點點
: 我：不會呀，是因為媽媽麵粉用比較少八
: 公：妳的麵粉用多少?
: 我：400克
: 公：太多了 太多了
: 我：不會太多啦，通常酵母粉和麵粉的比例是1:100
: 公：太多了啦，一半就差不多了，太多了
: 我：（安靜不說話）
: 公：太多了太多了，一半就差不多了啦（無限）
公公說這些話完全可以忽視，
因為平常他也沒在做，他不知道酵母的比例，
也不知道婆婆平常做的粉量，
跟沒做過的人討論不必要。也不要放在心上。
重點在婆婆，才是有實際操作經驗的有用討論。
烘焙是科學，講究比例和精準的重要，
並不是像料理很隨意，哪個多加少加沒關係。
原po和婆婆這部分的概念都是有的，
麵粉對酵母的比例100：1 正確，
所以並不是酵母是多貴啦很小氣膩，
而是有沒有正確取量的問題。
: 晚餐後，我婆婆去拿了我做的饅頭吃
: 婆：好吃呀，爸爸說妳酵母粉放很多喔
: 我：還好吧，4克
: 婆：我之前用麵包機做麵包放一點點
: 婆：用280克的麵粉
: 我：那是因為你們麵粉比例比較少，通常酵母和麵粉比例是1:100
: 妳們的酵母比例大概就是2點多
: 婆：對呀，2.3
: 我：我也沒多放，磅秤到4我就停
: 婆：妳用磅秤喔，那不準，通常我都用這個量（拿給我看）
: 婆：上面有刻度，像我每次做就是放一匙，就是2克左右
: 我：所以如果我的酵母太多，那就是那磅秤有問題
: 婆：對呀，不要用那個磅秤量酵母，因為那沒辦法量到0點幾的
: 我：恩恩，那就是磅秤的問題，因為它沒辦法量像酵母粉這麼輕的東西
: 婆：妳下次就用我這個量
: 我：但那也沒辦法精確的量出克數
: 婆：是阿，沒辦法
: 我：恩恩好
如何正確取量到四公克的酵母，
這裡出現錯誤。
酵母是很輕的東西，一般料理電子秤
大多秤到一克，但是重量太小也容易誤差，
像取1克的鹽等到它感應到的時候，
已經到了2克，有時還要敲打一下才會跳數字。
更何況家裡的秤本來就疑似有問題，
它跳到4的時候都不知道是多少了= =
所以，婆婆說不要用秤量是對的…
小份量很容易秤不準。
面對酵母很輕又需要精準使用的難題，
有種東西叫酵母量匙，專門用來計量酵母，
它已經把體積和重量刻度好了，
不會再秤錯啦，而且還 —— 很便宜。
: 其實我一開始來，在這邊做東西時就有猜磅秤有問題，也有和先生提過，所以前幾次量
酵
: 母粉時我都靠感覺加，但這次我就想說還是相信磅秤量出來的，也因此就衍生出這些問
題
: 。雖然也沒人要我做這些，當初會想做繼續做饅頭也只是因為公公說好吃，也會問我要
做
: 饅頭嗎？就想說既然長輩喜歡吃，我也歡喜做，那就繼續做。
做烘焙切忌憑感覺，好的工具方便很多。
這一題應該是整篇裡面最容易的部分了，
趕快去買一個以後叫婆婆一起用就解決～
其他部分很抱歉幫不了妳QQ
覺得同住就是會一堆事，
習慣上的不同，磨合辛苦，而且老公又= =
希望你們以後可以搬出去。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.38.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1628044515.A.735.htmlyaokut1樓好專業啊！（其實是沒在烘培吧！XD） 08/04 10:37
girlo2樓我以前用電子秤也是覺得很不準，還特地去買了一個 08/04 10:37
→ girlo3樓可以秤到0.00的電子秤，原來有酵母匙這種東西 08/04 10:37
→ LuciusMalfoy4樓彷彿來到cookclub版XD 08/04 10:38
kincrystal5樓買了一定又被婆婆念浪費錢XD 08/04 10:40
xulu06樓我是覺得自己吃的些微的誤差可以接受，還是用磅秤秤 08/04 10:40
wseedw7樓烘焙秤有到小數點兩位啦 08/04 10:41
→ 本人8樓但是她家的秤不準啊XD 08/04 10:42
→ wseedw9樓而且先秤麵粉不要歸零加酵母就可以解決數字太小反 08/04 10:43
→ wseedw10樓應慢的問題 08/04 10:43
→ wseedw11樓婆婆那麼省會買酵母專用量匙？ 08/04 10:43
→ catlyeko12樓她沒辦法不理吧 老人家從頭講到尾 08/04 10:43
→ 本人13樓酵母量匙一個不到50元 不然就說是買麵粉送的好了 08/04 10:43
→ 本人14樓囧 08/04 10:43
→ cakepv15樓好專業(我都大概就好，反正總有試吃白老鼠，摀臉) 08/04 10:45
Ewhen16樓推「做烘焙切忌憑感覺」XD 08/04 10:46
trueblend17樓她常做的話我不覺得她會犯一次只放一點點酵母讓它 08/04 10:51
→ trueblend18樓慢慢跳到四公克的錯。 08/04 10:51
→ 本人19樓她文中寫以前憑感覺 這次才用秤呢 … 08/04 10:54
CHRISTINAYEN20樓有些人對計量要求很精準 我覺得跟錢或小氣什麼無關 08/04 10:57
→ CHRISTINAYEN21樓像我老公對小孩奶粉泡水比例就是要按包裝指示泡 08/04 10:57
trueblend22樓但我自己三百克內是用量匙，因為方便，而且也用精 08/04 10:57
→ trueblend23樓密秤確認過所有量匙量，大致上可以安心。但如果是 08/04 10:57
→ trueblend24樓一次做兩公斤，我就用秤了。 08/04 10:57
wwwwwwww25樓我覺得問題並不在酵母幾克跟秤準不準，討論這些細節 08/04 10:59
→ wwwwwwww26樓都是失焦了，的確公公亂碎念可以忽略，婆婆試吃了說 08/04 10:59
→ wwwwwwww27樓好吃，代表饅頭並沒有失敗，酵母的份量應該沒有問題 08/04 10:59
→ wwwwwwww28樓，但婆婆吃了成功的饅頭，卻還要重複酵母克數跟秤不 08/04 10:59
→ wwwwwwww29樓準，這很糟糕，媳婦就是用一個秤不準的秤做出來成功 08/04 10:59
→ wwwwwwww30樓的饅頭，一直酵母酵母，只是要灌輸節省節省再節省的 08/04 10:59