Fw: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌

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作者: s7503228 (情報屋) 看板: C_Chat
標題: [閒聊] 伏特加馬丁尼 搖勻 不要攪拌
時間: Tue Aug 27 15:09:01 2024

詹姆士龐德的經典台詞 Vodka Martini, shaken, not stirred (伏特加馬丁尼,搖勻,不要攪拌)
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在很多作品中都會被致敬,像金牌特務或影之強者
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https://i.imgur.com/50L5mE7.jpeg

https://i.imgur.com/0Trwhnt.png

https://i.imgur.com/aDvlhOQ.png


最基礎的馬丁尼是琴酒(Gin)加苦艾酒(Vermouth)用攪拌法(stir)而非搖晃法(shake),最後加一顆橄欖,檸檬皮油則是看酒吧
https://i.imgur.com/UXyV9qj.jpeg

苦艾在調戲琴酒的這段也有提過,苦艾酒混琴酒就會變成基本馬丁尼
https://i.imgur.com/BMsCe78.jpeg

順帶一提,雖然說名字是苦艾酒,但基本上是甜的,不甜的會叫不甜苦艾酒(Dry Vermouth),如果用此種酒類調出來的馬丁尼則稱為Dry Martini

搖晃法能夠在搖晃過程中打入更多的空氣與更多的溶水(碎冰),使得成酒不會這麼濃厚,口感更加輕盈
https://i.imgur.com/pCCvoFS.png

攪拌法則是相反,減少溶水使得酒體更加飽滿濃厚
https://i.imgur.com/uKJNaxm.png


不過這也只是大方向啦,原則上還是要看搖晃跟攪拌的時間最準確,當然搖晃的時間短、攪拌時間長的話也能做出相反的口感

像後來阿爾法點的那杯曼哈頓(Manhattan)也是用攪拌的,材料是威士忌、香艾酒與苦精
https://i.imgur.com/oyioFON.png

曼哈頓(Manhattan)
https://i.imgur.com/j1itaY4.jpeg

所以你在同一頁就可以同時看到兩種手法(左邊右手持的那個是攪拌杯,右邊那格是雪克(shack)杯)
https://i.imgur.com/ogKvXwJ.png


而詹姆士龐德的這杯Vodka Martin,是純粹把Gin換成Vodka,因為太過有名所以去酒吧時直接點龐德馬丁尼,Bartender應該也聽得懂
https://i.imgur.com/TXhhark.png


所以詹姆士龐德那句話的意思比較偏向是:「我要一杯用伏特加的馬丁尼,不要這麼烈」

雖然用了不同的手法調整整體酒精濃度,不過你只讓Bartender調整手法的話一般是不會減少下烈酒的量的,淡是能比原版淡,但還是很烈XD
https://i.imgur.com/qO9afrU.png


簡而言之就像是你泡了一碗泡麵,你覺得太鹹,加了一點水,現在覺得濃度剛剛好,但你最後還是把泡麵湯喝完的概念

但我到現在還是沒喝過原版馬丁尼,因為太烈:P

倒是Martini twist的Turf有喝過...真的有重XD
https://i.imgur.com/Fgrbsae.png

基本上還是琴酒、不甜苦艾酒,但加了苦精、然後把橄欖換成檸檬皮

相較之下我還是更喜歡查理卓別林這種甜甜的妹酒,雖然每間酒吧製作的方式不太一樣

像行者酒吧加了蛋白拉出泡泡,然後是短飲杯
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而小酌則是做了長飲版本,還加了烤過的果乾增加香氣
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decom1樓你不要那麼專業好嗎?.jpg 08/27 15:13
齁搭啦!
NekomataOkay2樓在下都請bartender 點燃然後看著它燒 08/27 15:13
好像要60度以上的酒比較好燒 在酒吧裡比較常看到的這種酒 一般是艾碧斯或生命之水? 調酒調完通常剩10%~20%左右了
NekomataOkay3樓直到bartender 受不了幫在下蓋掉火 08/27 15:14
我猜他不是怕你把東西點燃 是怕杯子破掉XD
odanaga4樓我以為來到酒版 08/27 15:15
酒版的話還是純酒文比較多 調酒感覺相對少
ne3zoders5樓我點伏特加馬丁尼倒是跟烈不烈沒關 只是不喜歡琴酒的那 08/27 15:15
ne3zoders6樓味道 08/27 15:15
換伏特加一般來說濃度不影響 因為都是差不多40%的酒
clothg345697樓搖晃可以蠻大降低酒感的 08/27 15:16
對 喝下去口感差滿多的XD
Strasburg8樓珍奶完全去冰微糖加厚洗珠 用手搖 08/27 15:17
wl015179159樓Martini真的有烈,第一次喝比喝了三杯old fashion還有 08/27 15:17
wl0151791510樓 08/27 15:17
clothg3456911樓自己弄瑪格麗特多搖個一分鐘就能把酒感幾乎都搖光了 08/27 15:17
serding12樓好鹹 08/27 15:18
SHIRAYUKI13樓對簽名檔有興趣。 08/27 15:18
本人14樓把視線從奶上移開大概20個像素就會看到門了 08/27 15:18
clothg3456915樓上次調一杯白色佳人 也是最後直接垂直搖一分鐘 08/27 15:19
clothg3456916樓把30度的調酒搖到比10度的Highball還順口XD 08/27 15:19
威士忌感覺還是比較容易有酒感 不知道是不是因為木桶味的關係?
sft00517樓shake完水太多了 我還是喜歡stir build 08/27 15:20
ataky18樓老闆 來杯牛奶不要冰塊 08/27 15:20
所以暗影大人點了蘋果汁
sft00519樓應該說如果不想喝太濃烈 就不要點馬丁尼阿XD 08/27 15:21
確實是 喜歡琴酒乾脆叫Gin fizzXDD
runacat20樓用心長文推 08/27 15:23
tso163312821樓認真知識文推 08/27 15:25
tso163312822樓最近才在死神之眼的遊戲裡看到捏他 08/27 15:25
sft00523樓gin rickey - americano - vesper - martini 剛好下課 08/27 15:25
本人24樓我也滿喜歡God father 08/27 15:25
minoru0425樓跟老外去喝酒他們前幾杯都還很講究 進入醉鬼模式之後 08/27 15:25
minoru0426樓就跟把酒倒廚餘桶沒啥差別了 08/27 15:26
efkfkp27樓請問調酒有沒有入門款?沒有喝過超過一千元的酒,同事聚餐 08/27 15:26
efkfkp28樓只會金牌一支一支亂灌 08/27 15:26
AfterDark29樓阿爾法原作就有嘴他不懂酒 08/27 15:27
kobe3041830樓我喜歡尼格羅尼或是美國佬的那個苦味 08/27 15:27