大家好 最近重新訓練 想要改吃雞胸肉來補充蛋白質
但是我只有電鍋 前幾次用蒸的都會出現一些肉沫在上面 而且他們味道不是很好
想問問看各位前輩用電鍋蒸雞胸肉會怎樣快速處理掉這些肉沫
我能想到的就是雞胸肉不要切太小塊 然後蒸完之後把肉夾起來 用水沖洗掉肉沫
肉湯的肉沫我就直接用過濾網過濾掉 不過這樣也是多耗費時間
網路上也有種說法是先用開水煮一下肉 夾起來再換水去煮
但是這樣要煮兩次水 感覺有點麻煩 o.o 不知道有無更高效的方法呢?
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[問題] 電鍋蒸雞胸肉的肉沫如何處理
肌肉
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大家好 最近重新訓練 想要改吃雞胸肉來補充蛋白質
但是我只有電鍋 前幾次用蒸的都會出現一些肉沫在上面 而且他們味道不是很好
想問問看各位前輩用電鍋蒸雞胸肉會怎樣快速處理掉這些肉沫
我能想到的就是雞胸肉不要切太小塊 然後蒸完之後把肉夾起來 用水沖洗掉肉沫
肉湯的肉沫我就直接用過濾網過濾掉 不過這樣也是多耗費時間
網路上也有種說法是先用開水煮一下肉 夾起來再換水去煮
但是這樣要煮兩次水 感覺有點麻煩 o.o 不知道有無更高效的方法呢?
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→ FlynnZhang1樓電鍋中的肉沫 是柴澀的 03/07 13:58
botnet2樓我想知道怎麼蒸比較水嫩 03/07 14:06
→ botnet3樓有幾次無意做出水嫩蒸雞胸肉 03/07 14:07
wccw0100344樓電鍋跳起來馬上開鍋，不會柴 03/07 14:15
→ FlynnZhang5樓先抓醃再蒸 03/07 14:15
→ kfieva6樓肉沫是血水被你逼出來,解決方法很多 你講的冷水下焯是一種 03/07 14:18
→ kfieva7樓洗的時候加一點鹽抓醃也可以改善,醃的時候加小蘇打 優格 03/07 14:19
→ kfieva8樓也可以,蒸的時候保持小火 03/07 14:19
friend888829樓鹽水醃至少一小時，外鍋放半杯水，跳起來一分鐘開鍋 03/07 14:40
→ friend8888210樓超嫩 03/07 14:40
PILICATCAT11樓我都雞蒸熟過之後 撈起來再用食用水沖一下 很簡單啊 03/07 14:59
→ 12樓喔喔 看來鹽 或小蘇打來醃好像可試試 03/07 15:42
→ 13樓由於我可能想跟洋蔥一起蒸 希望能更便利點˙˙ 03/07 15:43
→ TheoEpstein14樓你有電子鍋嗎？有的話可以做舒肥雞胸肉。 03/07 15:45
c6050pp15樓半杯水蒸會太熟吧？ 瞎亂講三小？ 03/07 15:53
→ kfieva16樓以我自己的做法,兩斤肉5g鹽+5g小蘇打+酒抓一次 03/07 16:02
→ kfieva17樓第二次抓再想這次吃什麼口味 03/07 16:04
→ kenhiro556618樓用蒸的我自己一定會加薑片去腥 03/07 16:10
→ jior19樓用蒸的不會太久太老喔，我都用氣炸鍋直接烤 03/07 17:31
jkokpcu20樓我後來都用不沾鍋隨便煎都很嫩 03/07 17:53
c6050pp21樓用蒸的能用水量控制，但絕不是蝦機八半杯zz 03/07 18:02
weiike22樓加一顆蛋 肉比較好吃 03/07 18:37
→ FarkU23樓高效的方法就是無視它 03/07 18:42
friend8888224樓我就是用半杯水很好吃很嫩啊，不懂兇什麼 03/07 19:52
→ friend8888225樓你也可以分享你的作法，這也能噓跟不爽… 03/07 19:53
a112121026樓無視直接吃掉 03/07 20:05
pipiayin27樓先燙一堆 冷凍起來 一次拿一塊蒸 03/07 20:28
em428樓我外鍋都倒一杯欸 03/07 22:33
a155129樓先用熱鹽水泡過一次去血水 倒掉以後再下去蒸 03/08 02:18
→ ayulovem30樓60度泡80分鐘舒肥比較好吃 03/08 04:06