"人體不能直接吸收膠原蛋白"，跟"人體不能分解膠原蛋白後吸收"這兩件事不太一樣啦
前者是對的，膠原蛋白無法直接以膠原蛋白的形式被吸收，到達皮膚關節頭髮
但膠原蛋白本身還是由胺基酸組成的大分子，是會在消化過程中在消化道被蛋白酶分解，作
為胺基酸重新被利用
所以如果你是想問增肌，標示的蛋白質的值是有沒有那麼高的話，那是有的。
如果你是希望喝雞湯靠膠原蛋白美容的話，那就沒什麼特別功效。
延伸閱讀1
反而有是看過文獻是常常拿來直接注射的玻尿酸雖然會被分解，但因為分解時間不夠長/完
整，如果吃夠多，有些最後可以在腸道被吸收直接利用，減少皺紋，不過樣本數不多。
延伸閱讀2
在意食物標籤的話，反而是一些蛋白粉或乳清的蛋白質含量要注意一下，看看他們有沒有加
含氮
化合物，因為最普遍的蛋白質檢測方法就是看氮含量。像有些裝高級配方會加肌酸或牛磺酸
這種便宜貨，充高蛋白質含量，但你吃到真正的，能變成肌肉的蛋白質就沒標示的那麼多。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.62.116.33 (丹麥)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1641332554.A.F0C.htmlgigi0305071樓原來是氮含量來影響蛋白質的數字。那我想反問一下 一 01/05 10:14
→ gigi0305072樓些乳清會不會也添加這類的加工品 來墊高蛋白質含量？ 01/05 10:15
→ gigi0305073樓實際蛋白質卻沒那麼高？ 01/05 10:15
會阿，像樓下說的三聚氰胺加嬰兒奶粉裡，那是犯罪的程度了
或肌酸牛磺酸加乳清裡，雖然不會有健康疑慮但也會讓你算錯蛋白質
同樣問題可以在一些pre workout找到，有些號稱沒加咖啡因的卻加了綠茶攝取物，當中就
含有咖啡因;或無添加糖的飲料，卻有所謂天然的果糖。很多這種取巧的商法
就只能閱讀食物營養時要多加注意
ernielwl4樓樓上講的發生案例就是當年三聚氰胺事件 01/05 10:41
crazysix5樓@ernielwl 是的 所以很多YT營養師整天解釋營養成份標示 01/05 11:40
→ crazysix6樓真的很沒專業性 更應該教育的是食品科學 01/05 11:40
→ alice782267樓那胺基酸能做成補充品直接吃嗎？印象中這東西好像在護 01/05 13:07
→ alice782268樓髮、肌膚保養品上被提到，當作噱頭。 01/05 13:07
什麼膠原蛋白，長短鏈蛋白，小分子，肽，胺基酸，吃到肚子裡分解後都是胺基酸。
除非你有特殊需求，比方說你是素食者難攝取必要胺基酸，或生病/孕婦/消化系統有問題/
手術後，直接攝取胺基酸可以補償蛋白質攝取量不足外，對普通人沒甚麼特別功效，更別說
美容了
asd7419635009樓專業 推 01/05 13:24
peterchou10樓所以同樣蛋白質量的牛筋和雞胸肉 對增肌的效果是相同的 01/05 13:27
→ peterchou11樓意思嗎 01/05 13:27
當然不同來源還是有不同微量元素，但單就但蛋白質的部分來說沒什麼差別
→ Santander12樓雞肉和蛋的蛋白質同樣50克 做成蒸蛋吃下去會比雞肉好吸 01/05 13:30
→ Santander13樓收 01/05 13:30
drinkmywater14樓然後蒸蛋要好好烹調 #懂得就懂 01/05 13:34
gigi03050715樓想再問原po 食品科學這類的知識可以去哪裡獲得？ 01/05 14:11
像youtube就很多這種短短的解釋原理的影片，蠻推薦TEDed的
或是看書也好，現在很多科普都寫得很生動有趣了
或如果有理組背景可以直接啃生化XD
crazysix16樓@gigi030507 營養以及食品科學相關內容及法條規範 01/05 14:15
→ crazysix17樓都在衛福部網站 01/05 14:15
→ crazysix18樓大學很怪 兩個習習相關的卻拆成兩個專業 01/05 14:15
gigi03050719樓感謝瘋6跟原po 我會慢慢看的 01/05 15:35
peter072620樓居然叫人啃生化 這太狠了... 01/05 15:48
→ alice7822621樓直接講生化太模糊了，有沒有覺得不錯的教科書阿 01/05 17:06
我以前是用Lehninger Principles of Biochemistry
不然生理學也可以Guyton Physiology
再不然高中教科書其實也有說很基礎的了
Tiiiiing22樓所以所謂的蛋白質吸收率其實是…？ 01/05 18:32
純粹有些食物比較好消化，或者表面積夠大，吸收速率比較高
但其實食物在腸道待蠻久的，基本上你有好好咀嚼的話，吃蒸蛋還是雞肉，最後都是會好好
被吸收掉
除非你消化系統有問題，不然沒有差
chh752623樓延伸閱讀1 是直接作用在減少腸道皺紋嗎 01/05 19:04
→ jck040624樓天然的果糖是可以在食品標示上看到，並沒有取巧的商業手 01/05 23:19
→ jck040625樓法 01/05 23:19
→ jck040626樓不然難道鮮奶都有加糖嗎 01/05 23:20
→ jck040627樓說牛筋和雞胸肉蛋白質沒什麼差別?是不是忘記考慮PDCAAS和 01/05 23:21
→ jck040628樓DIAAS了? 01/05 23:22
sambible29樓胺基酸也是有分人體必須或可自行合成容易不組 01/08 21:06