: 某天很想很想吃布丁的我，看到人家只用電鍋、蛋和糖和牛奶就做出滑順冰涼的布丁
，想
: 說這個難度係數不高，我應該不會失敗吧......: 當我開心的把原料混合、放到電鍋裡，還不忘遵照網路大神的叮囑放根筷子，想著晚
上就
: 可以吃到下圖這樣的冰涼布丁當飯後點心: https://i.imgur.com/RX6httD.jpg
: 蒸的時候就坐在附近不時瞄個幾眼，但是…….不時瞄個幾眼的我，居然沒發現筷子掉
了
: ！！（鬼遮眼上身啊～～～）: 變成洞洞甜蒸蛋了
: https://i.imgur.com/hHPqgwY.jpg
: 是誰說布丁很簡單的，給我出來！每個網路食譜都說很簡單，騙人！（為了不浪費食
物我
: 還是有吃掉啦）蛋白中的蛋白質在60度會開始變性，糾纏成網狀，巨觀上轉為固體。此時蛋白已經“熟
”了
由此可得知，製做粉嫩完美的雞蛋布丁，應濾去蛋黃，只用蛋白做原料，材料攪打後控
溫在60-80度，就可以做出完美的布丁，最佳烹製工具是舒肥棒配合易導熱的金屬模具。
以上來自鑽研分子料理的友人A，其他事蹟包括但不限於用果汁機做豚骨拉麵，學生時代
嗆老師鮮奶油可以重複打發，在課堂上反複打發奶油3次，笨點是他已經當主廚了，家人
還是不願意吃他的神奇料理，過年都要他“普通的煮”就好。
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