煮飯其實米水比例只需一比一
之後再多加的水
是讓他在烹煮的過程有多的水可以蒸發&米比較軟爛而已
這就是為什麼同樣比例的米水量
用不同的鍋具煮口感會不一樣
(舉例來說 以前大同電鍋常用1比1.2
而新式的飯鍋1:1就可以
就是因為蒸發量不同)
或是突然用煮兩人份的比例
一次大量煮十人份 口感會不一樣的原因(水太多)
所以把米水先一比一加好 然後再多加水確實是比較好的方法
不管你的手掌有多大 或是用傳統比米高一個指節
都只是看你喜歡米多軟而已
找到固定比例後就繼續沿用就對了
可以參考下面這支影片 (是英文)
: 在他忙著備料時還不忘指揮我幫忙...
: 我以為客人只要在客廳玩小孩看電視等吃飯
: 沒想到我還要挑菜洗碗切肉...
: 用到一半才發現電鍋沒有飯啊！
: 所以他又拿了一盆米叫我去洗
: 就在要加水的時候，他說，你知道要加多少水嗎？你都沒問我給你幾杯～～
: 我說，就把手伸進去到關結上一點點啊，他一直說不是，要到再上去，我就說你人老，
米
: 沒老幹嘛加那麼多水！！我一直強調我的手才是黃金比例～他的不是。: https://i.imgur.com/hxfELzl.jpg
: 反正，我是照我的方式煮好了飯！哈哈
: https://i.imgur.com/hb3tfPK.jpg
: 另類的反客為主～～
: 星期一去公司問同事，他們都量到哪...
: 沒想到，他們都回我，一杯水配一杯米啊！
: 大家手的厚度都不一樣怎會準呢...
: 我想想好像也有道理耶。
: 這年頭不會只有我跟我朋友用手量吧！
: 但，這我用就方法煮飯煮了一輩子啊......
: 從我爺爺，爸爸，到我，我以後也要傳授給我孩子啊T_T，爺爺，爸爸都走了，不教會
失
: 傳: 笨點就是我剛洗米是在揪結到底是要加杯子還是用手量，但我是用倒的根本不知道有幾
杯
: 米啊......: 結論就是，老祖宗的智慧無敵，他們應該也很常忘記到底是洗了多少米才發明這方法。
: 兒子，我以後也會教你的！
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