: 認真問
: 咖啡看起來黑黑的跟燒焦水沒兩樣
: 實際上喝起來也是跟糙灰搭一樣苦
: 聞起來也是一種燒焦的焦香味
: 然後咖啡的製作過程是用200度高溫烘焙
: 烘出來的豆子黑黑硬硬的跟燒焦有87%像
: 尤其是深焙的咖啡豆，那就真的整個像烤焦一樣
: 咖啡豆烘焙的過程中感覺就是會有致癌物質產生啊
: 高溫油炸會有致癌物質產生，高溫烘焙不會有嗎
: 到底咖啡會不會致癌?
基本上咖啡會不會致癌這我不確定
但咖啡會苦，基本上可以確定妳應該不是喝單品
大叔只喝單品以上的咖啡豆或手沖
每次遇到朋友來喝
想喝苦的我反而煩惱
因為單品豆很少人會做成苦的
也不是說不行，但是因為豆子太貴
就像如果你要我把藝伎豆做成深焙
我一定會勸你去喝即溶或便利商店的就好
通常越好的咖啡豆越不可能做成深焙以上
因為真的有點浪費豆子會喝不出原本豆子味道
頂多大叔有把肯亞AA跟蘇門答臘曼特寧做成中深焙而已
算是它的豆性在這個焙度能勉強符合要喝苦的要求，原本豆味又能不差異太大，但也只是
微微苦
以下為不專業介紹
什麼叫單品？
基本上單品就是要有國家名稱、區域名稱、洗選
場名稱、豆種、處理方式、焙度
這樣才叫單品
譬如大家比較常聽到的
衣索比亞-耶加雪菲-哥迪貝 日曬G1-中焙
類似有這樣的才叫單品，簡易判別就是要有完整名稱
更詳細的甚至分豆種
譬如紅波旁、黃波旁、橘波旁、粉紅波旁、卡度艾、鐵筆卡、藝伎種等等很多
而只標美式的，就只是混豆，可能好幾個國家的豆子混合在一起，沒有完整單一來源
就會只標美式
差異就類似
讓妳買一罐鮮奶，ㄧ罐標示是柳營鮮奶
一罐標示只有鮮奶
就這樣的差異
而大叔只喝單品也是因為
混豆的美式，它裡面混什麼豆你知道嗎？
這點有點敏感就不方便說了
為了改變一下大家都覺得咖啡苦的想法
大叔免費請五個人喝不苦的藝伎咖啡或耶加雪菲
不過大叔住台中喔，當然如果你想從外縣市跑來我也是ok啦
開放每五推一位，取五位，自己私信來講要來喝時間，盡量下午三點前嘿，謝謝
抱歉，每五推又要剛好想喝好像有點麻煩，改成推「我要喝」前五位比較快，謝謝
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1733444842.A.E1B.htmlVoV1樓YA 12/06 08:34
Nemophila2樓豆子放久了有赭麴毒素的問題 12/06 08:55
claymath3樓大叔你開咖啡廳喔？ 12/06 08:57
Nemophila4樓咖啡在第三波浪潮後才開始精品化， 12/06 08:57
→ Nemophila5樓在那之前多半都是深焙，很多人放到 12/06 08:57
→ Nemophila6樓有油耗味的豆子也拿來喝，造就了咖 12/06 08:57
→ Nemophila7樓啡有苦味的印象 12/06 08:57
→ VVizZ8樓你是不是瞧不起我們純種阿拉比卡中 12/06 09:47
→ VVizZ9樓焙美式咖輝 12/06 09:47
Nemophila10樓講到這個我就想到 尤其是台灣某個市 12/06 09:54
→ Nemophila11樓面品牌 長年拿羅布斯塔混豆 至今還 12/06 09:54
→ Nemophila12樓屹立不搖 可悲啊 12/06 09:54
claymath13樓阿拉比卡是主種之一，他說那些是阿 12/06 09:55
→ claymath14樓拉比卡變種或是亞種的豆子 12/06 09:55
嗯，通常只要是新鮮的阿拉比卡豆，焙度不要太高應該都不會難喝到哪，也比較不會有咖
啡因過量睡不著
→ oopsskimo15樓有沒有推薦的單品咖啡店？ 12/06 10:11
通常有標示清楚的單品應該都不錯，如果沒喝過的話，中焙以下我選豆優先選巴拿馬、衣
索比亞，產季新鮮的話，應該都不會太雷；cp值要高的話，就巴西跟哥倫比亞的單品
caramelputin16樓喜歡偏酸的咖啡，人生已經太苦 12/06 10:24
nornormeow17樓人真好，請喝藝伎 12/06 11:29
→ nornormeow18樓可惜爆地點 12/06 11:29
iconicotrico19樓爆地點 不喜歡酸苦的咖啡 12/06 11:59
→ iconicotrico20樓大叔有烘豆教學嗎？ 12/06 11:59
我沒自己烘耶，太便宜的機器烘好豆感覺浪費，太貴的機器烘豆很讚但應該會賠錢，所以
買生豆請專業的烘就好
→ veneer21樓在台中喔 好可惜喔 12/06 19:15
taco30322樓推咖啡去污名化 12/07 01:01
www2255023樓想喝大叔的咖啡 12/07 01:27
→ www2255024樓另外咖啡據文獻顯示不會致癌，反而 12/07 01:28
→ www2255025樓可以抗癌，大家可以查查資料～ 12/07 01:28
www2255026樓再來，赭麴毒素（比黃麴更可怕）基 12/07 01:31
→ www2255027樓本上只會出現在生豆保存不良下發生 12/07 01:31
→ www2255028樓，烘豆過後乾燥狀況細菌很難生存… 12/07 01:31
→ www2255029樓但如果生豆被感染，烘完一樣有毒.. 12/07 01:31
d15388david30樓我要喝 12/07 02:13