Re: [器材] 義式咖啡杯

看到這篇文，剛好我有整出一些濃縮杯能分享個人使用心得

ancap 的杯子底部會有兩個數字，一個是印刷的小數字，另一個是浮水印

推測印刷的小數字有可能是出廠批號之類的東西，而浮水印的部分應該是杯型編號

ancap 我手上目前找到的有杯型編號，分別是：21/100、21/120、29/116

ancap 21/100

ancap 21/120

ancap 29/116

edizione bella italia 2

edizione fragole

各色杯徑

杯徑的部分我每個量每一種顏色每一種杯子，應該都是同一型號的杯子

上列放幾個作參考，但圖中數值也不難看出，幾乎每個都有著相當大公差且杯口的部
分不接近圓形

推測這應該不是刻意設計，而是 ACF 的杯子作工真得就這麼爛

IPA 的濃縮杯目前手上找得到的有兩款

米白色寬杯

1882廠豆杯

這款德國製的濃縮杯，我手上有 rossi 12 及 rossi 13 兩種批次

rossi 的特色是其杯口獨特的專利設計

Walküre rossi 12

Walküre rossi 13

12 及 13 肉眼能分辨的差異主要呈現於杯口斜角部分的厚薄度、寬度及角度

12 的部分在角度上較 13 來得薄且斜率較大，杯緣的部分會較接近於銳角

導致 12 的批次很容易發生杯緣破裂的問題，圖中也能看出我 12 的杯緣也破裂了

這家咖啡杯我手上也有收藏一組

ANCAP 從作工、價格及實用性來看，這品牌的 cp 值相當高
21/100 整體表現平衡度較好
21/120 body較飽滿、甜感較高
29/116 酸質較明亮但整體body偏薄

我會看萃取狀態選擇杯子使用，但比較喜歡的是21/100的表現

IPA 手上一下子只找得到兩種，這品牌的杯子也不差但相對上較喜歡 ANCAP
米白色杯 酸質較寬、香氣較高揚
1882廠豆杯 這支的body較厚、中後段呈現的東西較多

Walküre 這品牌的是專門設計來喝濃縮的
12 酸甜香氣整體表現都很平衡
13 整體的甜感與body較 12 更好一些
如果煮中深焙豆，12的表現會比13優秀

ACF 的品質並不穩定，雖然是以前比賽常用，但過大的公差會造成每一杯喝起來的味
道呈現都不同。需要穩定出杯的人，應避免選擇這廠牌

Terra Keramik 這家的特色以手工製造為主，公差自然不會小
買這家的杯子比起實用性，會優先考量他的藝術價值
簡單講就是買來當收藏品用

除了 ACF 以外，買濃縮杯不論是要使用或收藏，上列的廠牌都各有特色

以上為我目前手上找得到的濃縮杯的使用心得，其他找到後有機會再發心得

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