[心得] 黑豆燕麥豆漿食譜分享

烹飪

21105

大家好,
分享一下這研究半年來的自打豆漿心得,曾經爬了很多文章嘗試各種配方,但最後都沒有
找到自己喜歡的味道,瘋狂的時候每週都會打2~3瓶,加了各種食材,現在終於找到自己
喜歡的了

過去器具上有使用過:果汁機,但真的很難打。

最近新買的廚具到貨了,立馬來打給大家看。
就是他---百靈的PowerBlend9智能調理機。

https://i.imgur.com/orCh8U8.jpg


網路上的豆漿有兩種做法,一是生豆浸泡打碎、濾渣煮滾,第二種是先把豆子浸泡後先蒸
熟,再打碎連渣一起喝掉。

前者喝起來比較像外面豆漿店販賣的豆漿,但是配方要自己調整,單豆子跟水出來非常的
稀,會很困惑。
後者豆子煮熟打碎沙感很重,有種在喝豆漿濃湯的感覺,因為太沙太綿也不太好過濾,最
多可以到豆乳的感覺。。

只是這兩個所使用的材料用量差異很大!
實驗好幾次生豆作法用的材料大約是熟豆的3倍左右,
每次製作1L都會產生一大包的豆渣,剛開始還會拿來做餅乾等料理,但後面覺得很膩,剩
下就是拿來刷鍋子不然就丟掉,有點浪費了這樣。

但我自己還是喜歡生豆口味,卻又不想濾渣,所以就開發出以下的食譜:

食譜(豆子:燕麥:水比例大約5:1:50 )
黑豆/黃豆 100g
燕麥/燕麥片 20g
芝麻/芝麻粉 5~10g
水 1000ml

https://i.imgur.com/ACeXJFj.jpg


想要特別一點的,可加入像是紅豆(10g左右)南瓜也可以、或是燕麥片不想打碎想要增
加口感,也可以做完豆漿再加進去。
這邊燕麥是讓豆漿濃稠的,有些人會加米也可以,剛開始沒有加這兩種打出來非常稀,就
算比例拉到豆子跟水1:4也還是沒有外面的豆漿店濃,成本算起來一瓶都比外面賣50元還
貴,整個納悶了很久,後來有一次想說燕麥片沒人要吃,應該可以取代米就成了這個食譜


豆漿的細密程度跟打碎的機器有關。

百靈這台調理機因為可以選擇細密程度,也比較沒有卡渣感,
在這台前服役的是從美國扛回來的nutribullet果汁機,因為容量太小,打個1L的豆漿必
須要分2次覺得麻煩,固定模式無法很細密,一定要拿豆漿布濾渣才有辦法入口。

之前有在costco喝過豆漿機打出來的,但口感很像濃湯,仔細研究看到他是先煮豆打碎再
煮滾,所以就沒有想購入,可以花點時間慢慢濾渣或是煮滾就不選擇方便了。

https://i.imgur.com/rA67cJw.jpg


介紹完今天幫手後,就要來進入製作步驟了。

步驟:
1. 我個人喜歡有炭燒口味的豆漿,先將豆子送到烤箱稍微烘烤過,特別熱愛炭燒味的話
豆子可以烘烤到皮有點裂開的程度(150度烘烤8~10分鐘),輕微的150度稍微烘烤個3~5
分鐘即可。

https://i.imgur.com/ck806t2.jpg


2. 把所有材料跟水放到調理機攪打,選最綿密,大約2~3輪即可(一輪1分鐘),若是其
他機種2~3分鐘看一下細密程度,要打到豆子的外皮都碎掉才夠。

https://i.imgur.com/Ea0PBPN.jpg


https://i.imgur.com/EeDSN4j.jpg


3. 打好的豆漿放到鍋子裡中小火煮滾,不濾渣一定要有耐心邊攪拌邊煮,不然容易粘鍋
很難洗,另外要注意豆漿要滾前很容易出泡沫,看到泡沫可以先撈掉。
因為豆漿有假沸騰的特性,看到泡沫不等於滾,還要再略等一下看到實際滾開才能放涼,
生豆沒煮滾容易拉肚子,豆漿一定要經過煮沸再飲用。

https://i.imgur.com/zVkqXth.jpg


https://i.imgur.com/y0mshCE.jpg


最後一步就是裝瓶囉

https://i.imgur.com/VLE0RRY.jpg


以上就是這次的黑豆燕麥豆漿製作食譜分享,這種純手工製作是真的好玩又很鮮,但還是
要提醒大家一下不要做太多,喝不完浪費食物是不好的;放到壞掉硬要喝,拉肚子更不好
,還是要抓一下自己的量啦。

以各種角度上說來,這台百靈的PowerBlend9智能調理機真的是好用的沒話說耶!
光是磨打效果多段這個功能,就深受我的喜愛。

市面上的果汁機磨打出來都只能維持單一口感,而且這種堅硬豆類,最怕就是打得不夠細

就跟談戀愛最怕遇到渣男一樣,喝豆漿我也討厭碰到渣,未來還會找時間嘗試更多功能。

如果有解鎖新食譜,再來跟大家分享吧!!!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.96.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678964787.A.556.html
pk655tw1樓怎麼有點葉味 03/16 19:58
lyhorcish2樓可能剛好有活動吧,百年德國品牌百靈Power Blender 9 03/16 20:10
lyhorcish3樓新品上市,即日起至3/31前往百貨專櫃獨享新品限定優惠 03/16 20:10
eric5412304樓這台哪裏買,想問價格?! 03/16 20:45
Momo買的~記得1萬6上下,小貴
hito215樓查完id 一樓專業沒錯~ 03/16 20:54
yoyo8309176樓小葉有料 小葉務實 03/16 21:22
xnoodlex7樓外面豆漿都偏甜,自己做又懶 哈 03/16 21:29
pagier8樓之前喝五穀漿最怕穀物打不勻,卡喉嚨 03/16 22:16
FangJ9樓好像很讚,但我買了可能只會供著 03/16 23:02
darkmusic10樓原PO說可以打南瓜,想問有試過南瓜子嗎 03/16 23:13
南瓜子沒有,但是有打像杏仁、堅果這種硬的,可以
dt031211樓2F 03/16 23:14
coloptt12樓momo有賣 如真的好用 可推 03/16 23:32
weeafterwork13樓是真的可以打冷凍肉嗎?價格才V牌一半,太心動了吧 03/17 00:09
jimmyfk14樓這難在事後清洗吧? 一次兩次興衝衝, 長期下來可能很煩~ 03/17 01:05
有自清洗模式,大致上可以處理掉7~8成,最後再稍微刷洗一下就好
Dragonz15樓買台豆漿機比較快,這樣還要顧火搞半天 03/17 01:47
豆漿機的味道比較像濃湯跟豆奶,如果想喝早餐店豆漿感覺還是生豆打過濾再煮過,另外 因為豆漿機加熱其實沒辦法到100度,還是比較無法避免假沸騰的問題。
lalatwo16樓推文葉味濃 03/17 02:07
pttpai17樓現在很多調理機都可以直接煮滾豆漿濃湯囉… 03/17 07:27
chenyei18樓業配組合 03/17 14:25
freshbud19樓好幾個不自然的推文 嘻嘻 03/17 15:31
fenda20樓不懂你說的配方「生豆作法用的材料大約是熟豆的3倍左右」, 03/18 13:06
fenda21樓都是泡水後的濕重嗎? 03/18 13:06
這個配方都是乾豆重量
fenda22樓我用特福的那台冰火機,1公升的豆漿最多只能放90克乾重的 03/18 13:10
fenda23樓黃豆,想要多點蛋白質含量也沒辦法,不過直接煮方便多了, 03/18 13:10
fenda24樓才能長久使用 03/18 13:10
特福也是屬智能調理機,也很棒,跟我百靈這台JB9一樣也是可以加熱,如果要煮豆漿還 是要比避免假沸,建議可以量一下溫度超過100才好
Dragonz25樓誰說豆漿機不能煮到100度,真有問題公司早被告倒閉了 03/18 13:11
Gintama525026樓我是覺得還不錯,我也很討厭倒渣,2-3輪就可以搞定 03/21 18:31
Gintama525027樓很適合超懶的我 03/21 18:32
更多心得
[心得] 不專業洗碗精評比
[心得] 全聯新英格蘭堡之怪異搭配奇妙口味
[心得] 服役已久的WMF iconic湯鍋分享
[心得] 上班族2022 Dec便當分享
[心得] 抽取式廚房紙巾小評比
[心得] 新年快樂 旺兔鍋 蘿蔔泥火鍋
[心得] 上班族2022 Nov便當分享
[心得] 小家便當、茶點、家常菜分享2