完整教學影片
https://tinyurl.com/2r4pkxzc
【蛋炒飯食譜】
白飯2碗
蛋3顆
蔥花 些許
鹽巴1.5小匙
味精1小匙
豬油1匙
【做法】
1、放入蛋液，半熟就要下飯，要大火
2、快好的時候放入蔥花
3、適時的按壓，讓飯可以粒粒分明
發現豬油真的是重點
而且整個過程其實不用很久
就能做出好吃的蛋炒飯啦
--
[食譜] 在家還原鼎泰豐炒飯
烹飪
36220
完整教學影片
https://tinyurl.com/2r4pkxzc
【蛋炒飯食譜】
白飯2碗
蛋3顆
蔥花 些許
鹽巴1.5小匙
味精1小匙
豬油1匙
【做法】
1、放入蛋液，半熟就要下飯，要大火
2、快好的時候放入蔥花
3、適時的按壓，讓飯可以粒粒分明
發現豬油真的是重點
而且整個過程其實不用很久
就能做出好吃的蛋炒飯啦
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BITMajo1樓我感覺我炒飯如果不把蛋白去掉，只加蛋黃就炒不好 10/19 15:39
→ BITMajo2樓原來關鍵是要用豬油嗎 10/19 15:39
→ jfw6163樓其實他的炒飯...有點淡... 10/19 15:58
→ jfw6164樓但確實還是好吃... 10/19 15:58
jfw6165樓現在才看影片....應該沒加味精吧 10/19 17:32
→ jfw6166樓炒飯的精髓,大火,鐵鍋,冰過的飯 10/19 17:34
jjer7樓用不沾鍋說要好吃蛋炒飯，我笑了 10/19 19:13
jjer8樓這是鼎泰豐流出來的秘技嗎？ 10/19 19:23
→ BITMajo9樓大概很多餐廳都是用不沾鍋吧，方便很多 10/19 19:29
→ BITMajo10樓半年塗料磨損後就整批鍋子換掉 10/19 19:29
l23456789O11樓餐廳不太會用不沾鍋吧 效率太低了 會被催單催到爆炸 10/19 20:04
BITMajo12樓我工作過的餐廳就是這樣用的 10/19 20:05
→ BITMajo13樓不過我們煮的是西式，中式會不會這樣就不知道了 10/19 20:06
→ BITMajo14樓基本上是一人一次顧兩鍋，大概兩分鐘多煮好兩份 10/19 20:07
→ BITMajo15樓用過的不沾鍋就丟水槽，稍微有空再一次全部洗 10/19 20:07
→ admirer16樓炒飯不是都用鐵勺在炒 用不沾鍋是炒一盤就要換新鍋子嗎? 10/19 20:14
IanLi17樓西餐適合用不沾鍋，炒飯需要高溫與快速翻炒，不沾鍋耗損很 10/19 20:14
→ IanLi18樓快。 10/19 20:14
BITMajo19樓確實中式炒飯一般都是用大鐵鍋炒的樣子 10/19 20:16
→ BITMajo20樓不過我在想也許鼎泰豐比較特別之類的吧 10/19 20:16
→ IanLi21樓炒飯是用撥的，壓飯剁飯就很想噓下去 10/19 20:19
→ IanLi22樓我自己是用筷子加中華鐵鍋炒飯 10/19 20:21
KirkSynder23樓shorturl.at/hrE26 雖然自己炒飯也是用撥的 但是這麼 10/19 20:54
→ KirkSynder24樓武斷說用壓的有問題不好吧？ 10/19 20:54
→ KirkSynder25樓剛好這幾天看到美食作家推薦的店家就是用壓的 10/19 20:55
→ KirkSynder26樓 10/19 20:56
jfw61627樓用壓得沒問題呀….請看樓上影片 10/19 22:00
→ jfw61628樓要看清楚壓的目的是什麼 10/19 22:00
→ jfw61629樓壓的垛的只是一種形容的方式 10/19 22:01
→ jfw61630樓影片中的飯有些是一團一團的 10/19 22:01