[心得] 地瓜+電鍋+微波爐

烹飪

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關於地瓜的處理,網路上常見的幾種方式:

1.用烤箱烤:比較香,吃起來也比較甜
但烤箱比較耗電耗時

2.用電鍋蒸:方便省電,但吃起來口感較差
有的地瓜蒸過後水分太多,變得軟爛,影響食慾

3.用微波爐:微波地瓜需要一些技巧(用濕紙巾包裹+定時翻面)
技巧沒掌握好就會失敗(沒烤熟)
就算成功,吃起來口感也不佳(偏乾澀)

4.用氣炸鍋烤:聽說口感不錯,但我沒吃過,還請有經驗的網友補充

5.電鍋+烤箱:用電鍋讓地瓜較快蒸熟,再用烤箱解決軟爛的問題

6.電鍋+微波爐:這是我這篇想分享的方式,見以下說明

我家沒烤箱跟氣炸鍋,但有微波爐跟電鍋
因為平時工作忙碌,不想要每次吃地瓜都要等很久
就習慣一次買很多顆地瓜,一次全部用電鍋蒸熟
放冷之後再冰到冷凍庫保存,要吃的時候再拿出來加熱
這樣就不用怕生地瓜發芽,保存方便,想吃的時候也不用等太久

重點來了,熟地瓜從冷凍庫拿出來之後,用微波爐加熱可以讓地瓜更好吃
微波的方式有幾個眉角要注意,重點是火力不要太強
火力太強微波出來的地瓜就沒那麼好吃
我都是用中火微波(我家的微波爐是調 500W)
先微波三分鐘,再把地瓜翻面,用同樣的火力再微波三分鐘
地瓜不需要包濕紙巾,也不需要噴水,靠地瓜冷凍所保留的水分就足以微波加熱
這樣微波出來的地瓜比電鍋蒸的還要甜,而且地瓜不會軟爛,也不會乾澀
雖然還是沒像烤地瓜那麼香,但甜度跟口感都不錯,算是不錯的折衷方式

以上的做法方便簡單又能兼顧口感,給網友參考


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magic04231樓請問冷凍後的地瓜要先解凍嗎?還是直接微波?謝謝 05/12 14:46
rosonetta2樓習慣用電鍋 05/12 15:13
Amber16123樓謝謝分享 05/12 15:44
jior4樓氣炸鍋就跟烤箱烤差不多,自己還蠻常烤的 05/12 16:24
terhiot5樓謝謝分享 05/12 16:38
kohdew6樓雖然沒吃過烤箱的版本,但我滿常用氣炸鍋烤地瓜的,覺得 05/12 16:48
kohdew7樓跟外面地瓜車的口感很像,也會出蜜,只是少了炭香味。 05/12 16:48
kakashi718樓都一次烤一堆然後冰冷凍吃,可以吃個2星期 05/12 17:36
ronale9樓絕對用烤的……蒸的不好吃 05/12 17:37
本人10樓回一樓,不用解凍喔,冷凍拿出來直接放微波爐 05/12 20:04
sdfghjlK11樓哇 可以試試,謝謝分享 05/12 21:05
matttcy12樓我也是用蒸+氣炸=烤地瓜,少了炭香味而已! 05/12 23:00
erisiss013樓常常用微波爐做 乾不乾那是看地瓜本身 05/13 03:38
Kayusumi14樓氣炸鍋15分 05/13 14:05
haruka1515樓我自己會用氣炸鍋 會出蜜超好吃!! 蒸的其實我也蠻愛的 05/13 15:20
handsome16樓烤的很香,配咖啡很好吃,蒸的會有點水 05/13 15:32
milk061117樓感謝分享 05/13 16:13
ace999918樓地瓜品種有差 05/13 23:03
TellMeWho19樓品種的確有差 有些就真的不甜 05/15 14:27
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