最近買了一隻Alessi9090 （二代）試了好幾種粗細的粉，最後買了摩卡壺專用粉，但煮
出來的咖啡……單喝沒有到expresso那麼濃，還會帶酸味，加了牛奶味道變很淡……
之前爬文都說這隻新手友善……但我實在不知道該怎麼做才能至少有bialetti moka expr
ess 煮出來的濃度……
想問一下大家，要怎麼煮才能做拿鐵呢？
以下是我目前試過煮的順序：
1. 粉： 小飛馬600N 刻度2或摩卡壺專用粉，不壓粉（壓粉變成咖啡出不來）
2. 水：試過熱水跟冷水但差不多
3. 用減量片（3人份）水是加到壺的裙擺，不用減量（6人份）是加到閥的下面
4. 瓦斯爐中火煮到出液一半轉小火，壺蓋始終打開，有波波聲就關火。
想問以上有甚麼地方需要修正呢？
謝謝各位了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.86.60 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1733226983.A.DE1.html→ mitchness1樓拿無法達到9bar的器材，要輸出9bar的風味 12/03 20:04
→ mitchness2樓放過器材，也放過自己 12/03 20:04
penisgan3樓磨豆機需要用義式專用的試試 12/03 20:13
wolken12024樓原PO是想跟原本的bialetti比較啦 12/03 20:15
zeroling4145樓可以買深培一點的咖啡豆比較適合加牛奶，我個人也蠻 12/03 20:17
→ zeroling4146樓喜歡摩卡壺煮出來的味道，多嘗試幾種咖啡豆可能會找 12/03 20:17
mc33083217樓會不會是太早關火？摩卡壺降溫煮的話容易偏酸。而這支 12/03 20:43
→ mc33083218樓是不鏽鋼材質，升溫沒有鋁合金快，剛開始冒咖啡液就關 12/03 20:43
→ mc33083219樓火可能太早，試試看煮完再關火呢？ 12/03 20:43
→ turtlewang10樓再磨細一點然後不要開蓋試試？ 12/04 01:04
jakkx11樓你不是新手啊- -。這裡的新手友善是指咖啡出杯容易程度 12/04 09:45
我是啊，因為我懶=新手，我以為這隻可以跟bialetti經典款一樣無腦煮……
→ jakkx12樓而除了有沒有加壓以外應該很少人比較過摩卡壺間的風味差異 12/04 09:56
kingkiller13樓買一支bialetti就好了.... 12/04 10:22
gooddrink14樓之前煮是噴發完才關火,反正不會噴出來,不夠濃再減水量 12/04 14:35
gnor15樓磨細（但也要能出液）然後取前面半段咖啡 12/04 14:53
kingkiller16樓不用轉賣吧 兩隻都留著 多買一隻BIALETTI就好了 12/04 16:27
→ kingkiller17樓也不過1-2包咖啡豆的錢 12/04 16:27
→ kingkiller18樓不知你說的摩卡壺專用粉是哪種? 12/04 16:29
→ bearq25819樓很明顯粉不夠新鮮，用摩卡壺最好買新鮮豆粉才好 12/08 22:52
→ bearq25820樓新鮮比較多二氧化碳，蒸汽通過容易膨脹產生油水乳化效果 12/08 22:54
→ bearq25821樓有機會買1-2個月內烘焙，比較有明顯差異 12/08 22:55
→ xj0702x22樓還是試試壓粉？ 12/10 13:28