[義式] 濃縮口味調整咖啡
最近只要配方豆有換，小弟都會花些時間來重新調整成自己喜歡的濃縮風味，有點浪費豆
子哈哈。
最近試了中深焙的天堂鳥，豆子16g出30g濃縮，味道是喜歡的。今天要做兩杯拿鐵，於是
改成豆子21g出60g濃縮(研磨度調鬆一些些)，沒想到有點鹹味出現，且有苦澀感產生，請
問這樣是過萃嗎？如果是的話，我應該先做下列哪一項呢：
1. 研磨度再調鬆一些
2. 濃縮出少一點，例如50g
3. 水溫調低
另外一個問題是，假設只有粉量調整，其他參數都不變的情況下：
a. 16g豆子萃30g濃縮
b. 30g豆子萃30g濃縮
結果是不是b比a濃郁，但兩者萃取率是一樣的呢？
謝謝大家解惑，濃縮坑好大…
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.81.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1678332333.A.DE1.htmlsyaj1樓簡單處理就是不動濃縮參數。兩杯煮兩次濃縮 03/09 11:42
Aerials2樓通常粉水比越高 萃取率會越高 跟手沖一樣 03/09 11:46
→ Aerials3樓16出30不到1：2 21出60已經快1：3了 03/09 11:47
→ Aerials4樓同樣yield粉多覺得濃是tds高 但萃取率通常會比粉少的低 03/09 11:51
→ Aerials5樓而且30g比15g要磨粗很多 03/09 11:52
→ Aerials6樓圖沒寫還可以調水溫
03/09 11:58 mitchness7樓如果不固定實驗參數，怎麼重現實驗結果？ 03/09 12:17
taohua8樓ristretto 跟 espresso 你應該固定粉水比 03/09 12:26
Lunarclo9樓16g出30g…原po喝好濃 03/09 13:08
kikolo10樓我8克就出40克了 XDD 不習慣濃縮的的確蠻濃的 03/09 17:32
→ kikolo11樓哈哈..是的..算濃美式了 03/09 17:52
scorpioliu12樓a可以看成獺祭3割9分，b可以看成2割3分，偏向萃取精 03/09 18:06
→ scorpioliu13樓華、萃取率一定比較低 03/09 18:06
stationeria14樓維持a的研磨設定但粉量加到30、應該會擠不出汁吧 03/10 12:45
