本次實驗緣起來自一次慘痛的教訓
https://imgur.com/a/7u7uglG
一樣附上網址好讀版(內容與下面完全相同)
https://forum.limkapi.com/d/43
有一天在沖咖啡時發現味道平淡無奇,
一開始還想說是不是當天手不穩,
再沖一次後還是一樣沒味道,後來又陸續試著提高水溫、超細研磨等方式,
但不管用什麼方式都沖不出原本的味道,
當下還以為我舌頭還是鼻子壞了。
後來仔細清查一遍所有變因才發現原來是換了原本常喝的瓶裝水,
改用某牌鹼性離子水的關係。
原本就知道水質影響很大,但沒想到那麽大Orz
這次準備了四隻不同便利超商就能買到的瓶裝水來做實驗
https://imgur.com/a/KluEnpc
咖啡豆:衣索比亞日曬古吉烏拉 74410(Ethopia nature guji uraga 74410) #38
粉量:10g
研磨度:1z presso q2 兩圈整,偏細
水溫:90
手法:預浸 30s 20g 水,第一次緩慢繞圈到 60g,第二次中央注水到 115,兑水到 150
選手一號:Family 天然水
https://imgur.com/a/ZCdE6Q5
ppm: 121,更精細的分析我家沒有儀器
結果:清爽的酸感,body 很薄,尾韻很乾淨
選手二號:evian 天然礦泉水
https://imgur.com/a/3bnpt0G
ppm: 282
結果:是這次實驗裡ppm 最高的一款水,但喝起來令人訝異的完全沒有酸味!?
喝起來是濃厚的甜味和一點點澀感
選手三號:Volvic 富維克天然礦泉水
https://imgur.com/a/2cYiCnt
ppm: 105
結果: 水質算是一個蠻標準的範圍了,酸甜帶有厚實感,
但放涼後一直有點苦味跑出來qq
選手四號:味丹多喝水
https://imgur.com/a/3554vGZ
ppm: 126
結果:酸甜中也有厚實,即便冷掉味道都還是很乾淨,
這也是我最近的愛用水,換了好幾罐表現一直都蠻穩定的,也很能帶味道出來。
不知道大家有沒有什麼特別的愛用水?之後有機會會再多實驗的~
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