[單品] 市售包裝水手沖咖啡 PK

咖啡

73440

本次實驗緣起來自一次慘痛的教訓
https://imgur.com/a/7u7uglG


一樣附上網址好讀版(內容與下面完全相同)
https://forum.limkapi.com/d/43


有一天在沖咖啡時發現味道平淡無奇,
一開始還想說是不是當天手不穩,
再沖一次後還是一樣沒味道,後來又陸續試著提高水溫、超細研磨等方式,
但不管用什麼方式都沖不出原本的味道,
當下還以為我舌頭還是鼻子壞了。

後來仔細清查一遍所有變因才發現原來是換了原本常喝的瓶裝水,
改用某牌鹼性離子水的關係。

原本就知道水質影響很大,但沒想到那麽大Orz
這次準備了四隻不同便利超商就能買到的瓶裝水來做實驗
https://imgur.com/a/KluEnpc


咖啡豆:衣索比亞日曬古吉烏拉 74410(Ethopia nature guji uraga 74410) #38
粉量:10g
研磨度:1z presso q2 兩圈整,偏細
水溫:90
手法:預浸 30s 20g 水,第一次緩慢繞圈到 60g,第二次中央注水到 115,兑水到 150

選手一號:Family 天然水
https://imgur.com/a/ZCdE6Q5

ppm: 121,更精細的分析我家沒有儀器
結果:清爽的酸感,body 很薄,尾韻很乾淨

選手二號:evian 天然礦泉水
https://imgur.com/a/3bnpt0G

ppm: 282
結果:是這次實驗裡ppm 最高的一款水,但喝起來令人訝異的完全沒有酸味!?
喝起來是濃厚的甜味和一點點澀感

選手三號:Volvic 富維克天然礦泉水
https://imgur.com/a/2cYiCnt

ppm: 105
結果: 水質算是一個蠻標準的範圍了,酸甜帶有厚實感,
但放涼後一直有點苦味跑出來qq

選手四號:味丹多喝水
https://imgur.com/a/3554vGZ

ppm: 126
結果:酸甜中也有厚實,即便冷掉味道都還是很乾淨,
這也是我最近的愛用水,換了好幾罐表現一直都蠻穩定的,也很能帶味道出來。

不知道大家有沒有什麼特別的愛用水?之後有機會會再多實驗的~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.44.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676029663.A.398.html
zigq1樓波爾水XD之前訂了六箱 02/10 19:54
cloud10172樓鹼性離子水 XD 02/10 20:03
cocytus393樓咖啡展時一堆廠商都用波爾 02/10 20:15
soulivee4樓埔里的水源不錯,可以跟波爾水混著用 02/10 20:19
zoutzuur5樓我只比過波爾悅氏多喝水 因為取得成本最低 拿愛維養有 02/10 20:27
zoutzuur6樓點太過了 02/10 20:27
jaysuzuki7樓悅氏跟水事紀可以試試。evian高鹼度把酸中和掉了 02/10 21:28
本人8樓我最近也開始用波爾水真心好用 02/10 21:30
maring0319樓水比什麼手法還更重要 02/10 21:53
balet10樓家裡過濾水+鎂日喝 02/10 22:05
CJhang11樓推測試 但是我後來都用手法修正 除非修正不回來 水太爛 才 02/10 23:10
CJhang12樓會煩惱水的來源 02/10 23:10
本人13樓鎂日喝是? 02/10 23:12
penisgan14樓RO+aquacode或三維水或lotus water 02/10 23:40
b199059x15樓怎麼不直接用杯測方法減少變因 02/10 23:47
ruinfish16樓印象中波爾水是不是瓶裝跟桶裝的水質不一樣?求強者釋疑 02/11 00:00
christu17樓悅氏鹼性水+純水1:1 02/11 00:08
mudmud18樓用RO水干擾最少呀? 02/11 00:10
Jochum19樓RO好像是太乾淨了。雖然我一直都用RO。 02/11 00:15
jaysuzuki20樓波爾不同時間製造的水質也不會一樣,大自然的水不會是 02/11 00:19
jaysuzuki21樓穩定的。 02/11 00:19
jaysuzuki22樓避免波動大就是兌純水把TDS抓低一點(30-50),折衷不至 02/11 00:21
jaysuzuki23樓於因為哪批差異大影響結果 02/11 00:21
andy302024樓買個水質檢測筆問題會少很多,我換工作到異鄉半年後才 02/11 07:54
andy302025樓懂得改善水質,後來沖就沒有又酸又苦了…之前量過波爾 02/11 07:54
andy302026樓的tds約75左右,我就把brita 的水混公司的ro 水混到tds 02/11 07:54
andy302027樓70左右。而且我發現用我的手法tds 越低會越酸但香氣越 02/11 07:54
andy302028樓少,tds越高會越苦,大家有興趣可以玩玩看 02/11 07:54
kikolo29樓其實檢測PH值比較好參考。市售水外包裝的PH值蠻多都是僅 02/11 08:31
kikolo30樓供參考,之前我有測過一輪 02/11 08:31
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