小弟是咖啡新手
上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮
但在換了3支義式專用豆的過程中 覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的
但是crema 跟流速看起來都很不錯
有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等
但都沒有明顯的改變 仍然很酸
請問有版友有相同的經驗可以分享嗎
可能可以往哪個方向去做調整呢
使用的磨豆機是1z-Xpro
https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
[器材] picopresso 味道偏酸是否正常
咖啡
19160
小弟是咖啡新手
上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮
但在換了3支義式專用豆的過程中 覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的
但是crema 跟流速看起來都很不錯
有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等
但都沒有明顯的改變 仍然很酸
請問有版友有相同的經驗可以分享嗎
可能可以往哪個方向去做調整呢
使用的磨豆機是1z-Xpro
https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
MKIIjack1樓RO水？ 10/18 16:08
用的是全家天然水 應該算礦泉水吧
fantasytim2樓Xpro刻度是 10/18 16:40
但會因為換豆子稍微調整啦 大概在40-43之間
40 官方推薦義式最細的刻度
jaysuzuki3樓偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質 10/18 16:58
豆子是中深烘焙 TDS有點太專業了 我沒有儀器可以測QQ
→ jaysuzuki4樓全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？ 10/18 16:59
→ noesis5樓我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試 10/18 17:21
→ noesis6樓試看吧，不一定只能到推薦的最細 10/18 17:21
waneshih7樓Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度 10/18 21:29
→ waneshih8樓比較低，應該是難免的 10/18 21:30
atoom9樓太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠 10/18 21:44
→ atoom10樓我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次 10/18 21:46
CJhang11樓Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫 10/18 22:05
→ CJhang12樓粉細 粉少 水多 之類的調整 10/18 22:05
jasonnccu13樓感覺還是買flair有壓力表計比較ok 10/18 23:34
rukiya022814樓我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題 10/19 00:00
→ rukiya022815樓有興趣可站內交流一下 10/19 00:00
→ rukiya022816樓全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只 10/19 00:01
→ rukiya022817樓看到兩家地址雷同 10/19 00:02
starbuckss18樓我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試 10/19 02:58
→ starbuckss19樓試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的 10/19 02:58
→ starbuckss20樓酸，尤其你的義式豆是花香走向的。 10/19 02:58
→ starbuckss21樓簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香 10/19 03:02
→ starbuckss22樓，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸 10/19 03:02
→ starbuckss23樓也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔 10/19 03:02
gnor24樓也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖 10/19 09:09
→ gnor25樓煮過？也會酸？ 10/19 09:09
amurotai26樓我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡 10/19 09:28
timmy101227樓借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pic 10/19 09:31
→ timmy101228樓o嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。 10/19 09:31
→ rukiya022829樓回樓上Pico對義式研磨滿要求的 10/19 21:38
→ rukiya022830樓考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以 10/19 21:39