請教大家一下
如果沒有濃度計那種滴一下就能測出萃取率是多少的儀器
如何測得萃取率？ (價格有點貴..雖然對岸最近有出一款五千內 準確度高的 但想問看有
其他方式嗎)
目前想到是把製作前的粉量記住
然後再把萃取完的咖啡渣乾燥後的重量去相減再除以原始粉重
理論上感覺是這樣
但不知道準確率與儀器差異會不會很大
咖啡渣乾燥的過程放到外面去曬大概需要幾天？會不會有灰塵影響重量
或是拿去氣炸鍋或烤箱烘乾大概需要多少時間才能完全乾燥
不知道有沒有板友自己測試過
準確率大概是如何呢
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[義式] 沒有濃度計如何知道萃取率？
咖啡
23130
請教大家一下
如果沒有濃度計那種滴一下就能測出萃取率是多少的儀器
如何測得萃取率？ (價格有點貴..雖然對岸最近有出一款五千內 準確度高的 但想問看有
其他方式嗎)
目前想到是把製作前的粉量記住
然後再把萃取完的咖啡渣乾燥後的重量去相減再除以原始粉重
理論上感覺是這樣
但不知道準確率與儀器差異會不會很大
咖啡渣乾燥的過程放到外面去曬大概需要幾天？會不會有灰塵影響重量
或是拿去氣炸鍋或烤箱烘乾大概需要多少時間才能完全乾燥
不知道有沒有板友自己測試過
準確率大概是如何呢
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→ a97241453001樓大多是用折射率，用雷射筆之類的可以比較相對濃度 04/24 13:40
→ 2樓a大 您說的也是那種不便宜的儀器之類嗎？ 04/24 14:25
shakemylife3樓除了儀器，你可以把咖啡煮到乾，看剩下多少固態重… 04/24 14:43
→ shakemylife4樓但也是參考用 04/24 14:44
→ sunpc5樓大濃度計時代的來臨，btw如果一個設定沒有測個5杯以上怎麼 04/24 14:55
→ sunpc6樓知道是不是別的問題造成，所以網路上什麼一杯的結果就可以 04/24 14:55
→ sunpc7樓得到一大堆結論看看就好 04/24 14:56
→ Icta8樓拿氣炸鍋應該乾蠻快的，但要多久可能要你測試看看 04/24 15:27
→ Icta9樓另外這種方法準不準? 準，比幾萬塊的折光計準多了 04/24 15:27
→ Icta10樓咖啡用濃度計都是程式估計，不同豆種濃度澄澈度溫度都有影響 04/24 15:28
→ Icta11樓換算出來並不是真實萃取率 04/24 15:29
→ Icta12樓唯一的好處只有方便省時間，但並不是很精確的數字 04/24 15:30
→ Icta13樓但乾燥法用一兩次可以，要測很多次的話可能會煩死 04/24 15:32
whisly14樓早期計算萃取率真的就是這樣啊。先量粉重，萃完後。把 04/24 15:51
→ whisly15樓粉+濾紙用小烤箱烤乾，再丟新濾紙歸零後計重，去計算 04/24 15:51
→ whisly16樓基本上只要用同一套模組去統計，才有比較的價值 04/24 15:53
→ whisly17樓只是如果沒有要打比賽或是幹啥？？算萃取率幹啥？喝咖啡 04/24 15:54
→ whisly18樓不就是讓自己品飲美好生活的方式之一，有時加些儀式感更爽 04/24 15:54
soulivee19樓咖啡萃取走到多"深"，如果真有入此道，感官比儀器敏感 04/24 16:38
→ soulivee20樓且有意義的多。其實若非比賽，或者要與團隊溝通 04/24 16:38
→ soulivee21樓建立在感官上的經驗與發展的技巧會比追求數值好玩得多 04/24 16:42
→ Icta22樓我是覺得感官跟儀器沒有哪個比較有意義，因為你得到的東西 04/24 17:03
→ Icta23樓根本不同，感官無可取代，但儀器能補感官不足 04/24 17:03
→ Icta24樓像當代espresso走到現在，太多東西已經沒儀器做不到了 04/24 17:05
→ Icta25樓要可以喝很簡單，要玩的深入，純靠感官可以說是不可能的 04/24 17:06
→ Icta26樓要調個水，沒有計算機沒有tds計，真的用舌頭判斷軟硬酸鹼嗎 04/24 17:07
→ Icta27樓很多時候body跟濃度沒有絕對相關，藉儀器輔助就能挖出很多 04/24 17:11
→ Icta28樓可能性 04/24 17:11
soulivee29樓認同你的觀點，但這也有感受系統與流派的差別~ 04/24 17:38
→ soulivee30樓以我自己來說，我是真的喝得出水的軟硬 鎂離子 鈣離子 04/24 17:39