大家好
最近在練習自烘＋自配義式豆
以前喝過很多豆子，但是真的很難回想每種豆子的味道
最近想配出的味道是：擁有飽滿的可可、酒香、櫻桃、甜感＋花香、果香的豆子
以及串接這兩種豆子的豆子，一共想先用三支豆子來做配方
花香果香，我目前使用衣索比亞的豆子，中淺烘焙，尚能帶出此味道
但飽滿的可可、酒香、甜感，我就有點找不到應該用哪支豆子、烘焙至什麼溫度？
這種偏暗的飽滿甜感，我曾在猿田彥的某配方找到，但已經想不起來是什麼配方了 囧
目前深焙豆用過瓜地馬拉、巴西產區的豆子，但就是找不到那種飽滿的苦甜感
喜歡瓜地馬拉的酸甜感，但是缺乏飽滿感
烘了兩三種巴西豆，給我的印象就比較苦，好像沒有特別喜歡
然後串接亮、暗之間的中間的豆子，我也有點不知道該用什麼豆子、什麼味道來補上
不知道版上大大能否給些建議呢？
謝謝！！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1635823991.A.77F.htmljaysuzuki1樓肯亞大力神 11/02 11:52
iMANIA2樓宏都拉斯? 11/02 12:06
jnjh3123樓風味有點主觀 感覺薇薇特可以留 11/02 12:48
→ jnjh3124樓加印尼豆 加厚度和焦糖感 11/02 12:49
INTHEWIND5樓宏都拉斯、哥倫比亞烘到中深焙試試看，然後酒香要找重 11/02 13:02
→ INTHEWIND6樓度發酵的豆子 11/02 13:02
ernielwl7樓日曬的衣索比亞 G1 G2都可以試試 11/02 13:34
→ skysensor8樓可可、酒香、甜感，最近有拿到一隻哥倫比亞的 11/02 16:51
→ skysensor9樓他說是低溫發酵水洗，可是不管生熟豆還是喝起來的味道 11/02 16:52
→ skysensor10樓都像厭氧日曬...... 11/02 16:52
→ Sechskie11樓試試看黑十字 11/02 18:58
→ GhostWall12樓酒香可以找中南美洲日曬波旁，要增加暗甜和櫻桃感可以 11/03 08:23
→ GhostWall13樓加 pacamara, 但 pacamara 單價較高. 建議入手一台cm1 11/03 08:23
→ GhostWall14樓00 or 200 量烘焙度比較準，有時候同一支豆子不同烘焙 11/03 08:23
→ GhostWall15樓度的風味差異很大 11/03 08:24
tubahorn16樓通常會有巴西日曬、中南美洲水洗+曼特寧，中焙起跳 11/03 08:41
arnold120417樓克菈菈的哥倫比亞 premium 11/03 21:07
arnold120418樓哥斯大黎加黑蜜處理也可以，聯傑的里瓦斯人處理廠 11/03 21:09
→ arnold120419樓等秘魯新產季也可以試試，body通常都很好，也有可可 11/03 21:10
→ arnold120420樓風味越豐富，就越需要full body來平衡 11/03 21:11