[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)

咖啡

13130

拿鐵是espresso + frothy milk,
然而要有機器才能做得到 (終究還是…)

然而如果放棄執著於拿鐵的滋味,
本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫
咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的
咖啡牛奶 (Coffee milk)

好我覺得奇怪在台灣的咖啡店似乎少見咖啡牛奶,
這我是在日本喝到的…
連續幾年造訪的幾家店都是沒有義式機的老派風格,
但他們不會怠慢想喝到奶味的客人,
最喜歡的店是用濾布手沖:

https://i.imgur.com/ugla1UN.jpg


https://i.imgur.com/g2ncQsh.jpeg


沒有拉花, 好喝!

但回台灣以後找不到, 網上看來看去後跟日本youtuber學…
https://www.youtube.com/watch?v=LXpfvPJeNYE


原理是咖啡減少水量 + 牛奶減少水量 = 合理的濃度
我的配方是這樣,分兩步驟:

1. 泡牛奶 (以下先在美麗的杯子裡調勻)
全脂奶粉 25g
熱水 100cc

2. 滴濾咖啡 (裝有半杯濃牛奶的杯子置於咖啡濾杯下)
豆子磨細(粗度介於平日手沖與義式中間值)
水溫高 (95度)
粉水比1:8,注大水偏浸泡(10克沖出80cc, 20 + 大水30 + 大水30)

喝起來和咖啡廣場有87分像,推推~
https://i.imgur.com/OKNSDni.jpeg


如果加冰塊也很讚,但咖啡濃度建議更高.

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riosyang1樓這個比例很合適(咖啡:牛奶),彼此不搶風味,輕口味 10/16 12:21
riosyang2樓的人蠻適合的。 10/16 12:22
對對 如果要厚一點可以填咖啡比例, 上面的配方奶味會很重.
tubahorn3樓我女兒都直接冰牛奶+espresso 10/16 13:46
這個讚 有義式機的標準作法
VJ2014樓咖啡歐蕾推推 10/16 14:34
xxxrecoil5樓我咖啡歐蕾是研磨機直接調最細,然後用拌棒攪勻在沖 10/16 15:19
june08046樓現在很多咖啡店有咖啡牛奶ㄚ 10/16 17:10
espresso加牛奶很好做,其實開口要就會有.
soulivee7樓推薦Hario Switch濾杯配不織布濾紙 10/16 17:39
soulivee8樓可以有更長的浸泡或悶蒸時間並保留更多油脂 10/16 17:40
學到一招 3Q啦
arscerate9樓y3啦 10/16 17:56
還有picopresso~
rwr10樓台灣不敢叫咖啡牛奶 怕賣不了高價 一定要有個文青名凸顯不凡 10/16 18:23
我在別人的menu上看過 咖啡牛奶好像比咖啡歐蕾親切..
xxccpp11樓根本就沒有什麼打奶泡才叫拿鐵,沒打奶泡叫歐蕾,一個義 10/16 21:17
xxccpp12樓大利語一個法語,國語都叫做牛奶,咖啡加牛奶就是拿鐵, 10/16 21:17
xxccpp13樓也是咖啡歐蕾,更可以叫咖啡牛奶,一樣的東西,有沒有奶 10/16 21:18
xxccpp14樓泡只是插在口感,還有如果加熱牛奶會有甜味喝起來風味不 10/16 21:18
xxccpp15樓一樣 10/16 21:18
說到這個也滿有趣的..這些字也許各自有本來的意思, 不過放進咖啡店的menu上,咖啡 + 牛奶會是: 拿鐵 義式濃縮 + 打發的牛奶 卡布奇諾 義式濃縮 + 打發的牛奶 + 奶泡 澳白Flat white 義式濃縮 + 少量打發的牛奶 咖啡歐蕾 義式濃縮 + 熱牛奶. 馬其朵 Macchiato 義式濃縮 + 一點打發的牛奶 其實差在比例和奶的形式, 客人也都知道, 直接點咖啡+牛奶, 應該會被問要哪一種~
VOFAN16樓是說,你圈起來的是冰咖啡,不是咖啡牛奶 10/16 22:54
aeroseed17樓紅圈下一個選項才是咖啡歐蕾 10/16 23:20
對弄錯了糗一波..謝謝提攜改好了
xxccpp18樓你都說是義式濃縮了幹嘛硬要介紹馥列白跟歐蕾,不有趣, 10/17 10:08
xxccpp19樓就是商人弄的很複雜一樣而已 10/17 10:08
因為拿鐵 歐蕾在咖啡店的menu上都不是一杯牛奶的意思啊 而且是指不同的飲品
seanflower20樓買一台robot簡單又快速 10/21 23:20
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