[心得] 一人燒肉神器-網燒大將特輯2

烹飪

26220


歡樂的小烤爐特輯又來了!
它本人的詳情可以參考上一篇 #1ZpvUEpL
今天純粹分享我們相處兩個月期間創造的美好回憶

最近可說是一言不合就烤肉
畢竟烤肉套餐幾乎不需要廚藝,準備起來也很快
只要切完擺好就可以了不用15分鐘
簡直是同時滿足速食+原型食物優點的存在(?)
同時也便宜,不要大吃和牛干貝的話成本約落在150內,比一頓麥當勞還少
https://i.imgur.com/e16f0De.jpeg


邊烤肉邊在家看爽爽的大電視,喝到爆也沒有酒駕代駕幹嘛的問題XD
https://i.imgur.com/M28ZRSZ.jpeg

(哎呀,對焦不小心對在我大藤井風的美顏上XD )

一些療癒的畫面(貼不出聲音QQ)
https://i.imgur.com/rb2U0II.mp4

https://i.imgur.com/3YlbfnN.mp4

https://i.imgur.com/8KYVjrY.mp4


順便聊一下烤幾輪後對於肉的一點心得
牛&豬總的來說,厚度是很重要的!
太薄的肉(如平常看到的火鍋片)缺乏口感,而且表面都還來不及產生焦香,就已經整片熟
透了。太薄的肉片也容易因沾黏而扯破。
另方面來說,太厚的肉(如市售牛排)要咬斷會相當吃力;烤的時間會拉長也相對難照顧
但台灣超市幾乎沒有賣燒烤片,所以合適厚度的肉片就要靠自己來創造!
體感大概0.5-0.8 cm會是一個烤起來最舒適的厚度,大概就是市售肉排橫切一刀吧。
另外肉質越軟的部位(翼板、菲力、橫膈膜…)可以稍厚一些約1cm左右
http://i.imgur.com/hUTSeE4.jpg


雞肉的部分
雞腿基本上只要烤熟都不會翻車,不過考量時間還是會修不要太厚
三角軟骨也是個很適合烤的部位(熱量也低)但很難小份量買…雞頸肉更是難以取得的美味
雞里肌、雞胸個人體感用煎的比較好吃XD

另外也有烤過柳葉魚
http://i.imgur.com/G9IPryo.jpg

http://i.imgur.com/fVzitoL.jpg

低卡(無視調酒)低脂高蛋白、美味又很chill的宵夜!
不過其實魚皮太脆弱了很容易沾黏
認真說氣炸鍋的體驗更好XD

後來心一橫訂了一堆和牛回家
https://i.imgur.com/5RUH8Zk.jpeg

用VIP級的用心禮遇這塊肉肉。
考量到小烤爐的火力沒有很強,表面蓄熱要一點時間,為避免內部溫度升到太高,我希望
整體是從「解凍但盡可能低溫」的狀態開始
所以相反於平常「牛排要完全回到室溫再煎!」的觀念,在冷藏解凍一晚後,在料理前我
把它拆開丟進冷凍庫約20分鐘
有以下考量:
1. 盡可能降低溫度但不結凍,控制內部熟度
2. 冷凍庫的除濕效果能帶走多餘水份
3. 低溫又略微乾燥的肉肉會更緊實

保留原味,抹點鹽巴就熱血開烤!
https://i.imgur.com/zsxMvDL.mp4

第一面烤到焦香,翻面後開始用心感受它的熟度
https://i.imgur.com/UZ9IzRT.mp4

(玄學難以言喻…可以參考牛排熟度OK手勢)
時辰到了馬上離火,接下來是另一個重要程序

靜置。

靜置時間約略超過加熱的時間
目的其一是讓外層餘熱繼續往中心加溫,其二是讓躁動的肉汁回收組織減少滲漏。

緊張的切開時間!!

https://i.imgur.com/BRktjF7.jpeg

贏了!勝訴!凍蒜!!!(?)
給自己95分XD
搭配叙々苑烤肉醬跟堀西香料鹽一起食用。
https://i.imgur.com/Z86f5tM.jpeg


結論:
http://i.imgur.com/qRRrLUX.jpg



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as47239031樓可以感受到你的爽XD 03/20 02:42
lamourmoi2樓好生動 xD 03/20 06:25
sophena19903樓牛排真的好成功,餓惹 03/20 08:17
greenfetish4樓牛排太美,餓了 03/20 09:10
small07305樓好生動,家裡有小孩不敢燒烤QQ 03/20 09:15
meir166樓感覺滿爽的 那油花好美喔! 03/20 10:49
lilianne777樓成功被生到火了,打算列入之後去日本的購物清單 03/20 12:28
我是在loft買的~不確定其他哪裡會擺 認真覺得為何台灣要出一堆電煎盤謊稱烤肉,不考慮做這個嗎XD 構造感覺也很簡單的說
lovy8樓好棒 03/20 13:14
feathergod9樓請問會不好清潔嗎?以及烤肉味道會不會很難散掉?謝謝 03/20 13:34
住處客廳窗戶對陽台剛好很通風,放幾小時就沒味道了 不通風的話...我想會積一陣子,不然開抽煙機也可以 清潔可以參考上一篇! 經驗上應該不用10分鐘
e824200210樓這好酷喔 03/20 15:00
keizeo11樓牛排熟度掌握得好好唷 03/20 18:38
will91312樓研究透徹 給過 03/20 18:41
kotomi13樓被燒到在從日亞下單XDD 03/20 19:51
歡迎加入烤友協會!!(什麼協會)
koexe14樓想知道你的金屬串是幾公分的 03/20 21:19
大概...16公分左右?
g9xuggf15樓好像很好吃耶 這個有炭火味嗎??? 超生火的XD 03/20 21:51
炭火味肯定是沒有的畢竟沒有炭呀 但要烤出那個似焦而未焦的感覺是可以的唷
cactus4416樓看了我也想買了w 03/20 21:57
allencyh17樓
03/20 22:51
allencyh18樓自動串燒機 03/20 22:51
竟然可以遇到一樣追蹤ホルモンしま田的人!!我超愛他的每天看!超療癒 但是這台真的很不生火XD
Davil013019樓牛排烤得也太讚了吧! 03/21 04:58
ohyeah556620樓想問 原po肉都去哪裡買的? 有冷凍庫嗎 03/21 12:55
大部分是大賣場的,高級肉上網訂,冷凍庫就普通冰箱上層那種
aseaeel21樓很讚 電烤盤根本就是煎肉+1 03/21 17:33
orangeccc22樓百貨超市有燒烤片呀,只是價格比市場貴就是;有的菜市 03/21 21:09
orangeccc23樓場老闆很好的買時告知用途也願意幫切 03/21 21:09
ga8604124樓儀式感100分的桌面!! 03/21 23:39
ug77125樓被生火了! 03/24 19:30
christylost26樓請問油滴到底下好清潔嗎? 03/24 20:28
下面是水盤,滴油會掉進水裡所以蠻好洗的
celhw27樓油煙才是真正難處理的問題,尤其烤油多的部位 04/01 22:18
lilianne7728樓來回報一下:這次去在YODOBASHI買到了,購入價jpy2820 04/20 00:27
lilianne7729樓Bic camera東京的實體店面都沒有貨,只能網路訂購 04/20 00:29
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