草莓蛋糕
https://i.imgur.com/04iXnrq.jpg
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556552202
影片: https://youtu.be/ZlKjWv9eOfA
器具:
【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
KitchenAid桌上型攪拌機5QT
6吋活底蛋糕模
材料:
蛋糕體材料
過篩低筋麵粉 50g
玉米粉5g
植物沙拉油 40g
蛋黃3個
牛奶50g
砂糖50g
蛋白3個
白醋1/4匙
裝飾材料
植物性鮮奶油200g
砂糖10g
草莓數顆
做法:
把油加入篩過的低筋麵粉和玉米粉
攪拌均勻後就是麵糊
蛋黃、全蛋、牛奶攪拌均勻
攪拌均勻後就是蛋黃糊
蛋黃糊和麵糊攪拌均勻備用
烤箱預熱上下火190/130度
蛋白和糖50克加入KA攪拌機，加1/4匙白醋打發
打到乾性發泡，蛋白直挺挺的
蛋白霜分三次加入到麵糊中
第一次和第二次都是加入麵糊的鋼鍋，
第三次是把麵糊鍋裡的麵糊加入到大鍋的蛋白鍋裡
可大膽使用打蛋器攪拌均勻，但是要小心輕柔點
麵糊到入蛋糕模裡，
由高出往下震一下，把氣泡振出來用筷子攪一攪去掉泡泡
放入烤箱，
190/130烤10分鐘，拿出來畫線
170/130烤40分鐘
用蛋糕針或筷子測試有沒有沾黏，沒有沾黏就是烤熟了
出爐後由高出往下震一下，震出熱氣，然後馬上倒扣
等蛋糕涼了之後再脫模，用扁平狀的東西(EX抹刀)幫助脫模
蛋糕分成三等份，用尺量會比較精準
加入內餡，可以加入草莓、打發的鮮奶油、草莓醬
因為我們家人不愛鮮奶油，所以我家草莓醬和草莓
組裝好的蛋糕不要高度落差，否則等一下抹奶油會很不均勻
打發鮮奶油，植物鮮奶油加入砂糖10克，打發到7分發，有紋路的，
抹奶油需要練習，先塗上厚厚的奶油，再慢慢抹平，
抹平時要拿衛生紙擦乾淨抹刀，這樣才會抹得夠平整，
最後可以用一些工作做裝飾，然後把草莓放上具，
可愛的裝飾品放上去，這樣就大功告成啦!
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