印象中好像沒什麼吃過香魚料理
餐廳也不是那麼常見
剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒
想挑戰看看香魚料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg
剛好前陣子看了小小廚神
燃燒了西餐魂
所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg
食材
香魚:鱸魚王
牛奶洋蔥 紫洋蔥:全聯
柴魚:光明市場
檸檬:全聯
做法蠻簡單的
因為我只有下班時間有空練習做菜
只能簡易處理食材
先將洋蔥切細絲 順便練習一下刀工
洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆
再瀝乾 加入醬油2匙 糖2匙 檸檬兩顆 檸檬皮屑
拌勻後冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg
魚的部分先解凍
原本買回來就都處理的差不多了
只要在表面抹鹽巴 靜置10分鐘
就可以直接煎
但我看到旁邊的氣炸鍋
靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚
轉了180度8分鐘 再用200度5分鐘
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg
最後外觀看起來還不錯
我用日式便當的風格擺盤
魚頭熟透整個脫落 看起來很像在低頭
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg
然而開動沒幾口就發現根本沒熟
看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單
當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾
看來人還是不能自作聰明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最後還是不能放過擺盤的機會
一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動!
我買的是四隻母香魚
裡面都有卵
紮實又沙沙的口感
跟冰過的檸檬洋蔥很配
第一次自己嘗試料理香魚
沒那麼成功
但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方
不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法
還有怎麼判斷魚到底全熟了沒
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