首先感謝版上各位版友無私的建議
昨晚重新再炒了一盤，看起來還蠻成功的
https://imgur.com/a/oYGTrHN本來是想用隔夜飯來煮，但因有版友建議可以煮好後把白飯攤開來散掉水氣+電風扇去吹
於是就依照這個方式給他吹個20分鐘左右
白飯沒有添加食鹽、橄欖油，也沒有先浸泡純粹就是2米杯的米跟水混合後直接下電鍋蒸
外鍋1米杯水
其他的方式大概還是跟阿慶師作法差不多，下豬油、下雞蛋去炒
但美中不足的是我火開太大，結果鍋子燒焦....
我在想是不是我沒有先下豬油，鍋子空燒造成的? 因為想把鍋子燒熱直到冒煙
主要花比較多時間去把結塊的飯壓鬆，覺得這個時候不能急於求成，如果火開小一點應該
可以? 只是把飯炒散的時間可能會拉長，但至少可以避免鍋子燒焦
先確保飯已經炒到粒粒分明、沒有結塊了，接下來再下鹽巴、醬油炒均勻
最後下個蔥花再簡單拌炒一下就可以出鍋了，當然如果炒太久期間也會加個水避免飯太乾
成品如下：
https://imgur.com/a/yJqjRAS--
j6ru04jo31樓你家地址都被看到了沒關係嗎？ 03/14 08:57
balius2樓大火炒當然可以只是材料接觸鍋子的時間就要縮短 03/14 09:57
kanbruce3樓有後續給推,飯下鍋後火可以調小,壓鬆後再大火炒 03/14 09:58
→ Or34樓感覺是湯鍋 不過好認真推推 03/14 10:12
maltum5樓有後續推，加油，多做幾次就是你的了 03/14 10:15
foster09056樓對耶 看到樓上發文才看到原po好像是用湯鍋 通常湯鍋 03/14 10:19
→ foster09057樓的底不夠厚 無法蓄熱以及把熱均勻傳導出去 03/14 10:19
我在想我下豬油跟蛋沒辦法把蛋炒成蛋酥
有一個可能是我是在鍋邊炒，溫度不夠高
因為鍋底燒焦是在正中央，代表應該是中央比較熱
我覺得蛋在拌炒時，應該移動到中間一點的地方比較能接受到高溫
→ jfw6168樓不鏽鋼炒飯正常... 03/14 11:17
→ jfw6169樓換鐵鍋會好很多... 03/14 11:17
Or310樓這個鍋子不適合炒飯 換一個搞不好實力大增喔 03/14 11:35
→ JoyceTong11樓換鍋子即可解決 03/14 12:58
→ aseaeel12樓看起來還是蠻粘的沒有粒粒分明 03/14 13:16
huiminyu13樓這是湯鍋，很薄，很難炒 03/14 13:29
→ huiminyu14樓去五金行買便宜的鐵鍋500有找 03/14 13:29
→ mukey15樓為什麼要燒到冒煙 03/14 13:34
karen7101416樓鐵鍋是炒蛋專武 不沾鍋其次 其他就.. 03/14 14:09
→ karen7101417樓炒飯 03/14 14:09
notts18樓換鍋+1,這種鍋煎炒都不好操作，換一個鍋你會順利到懷疑人 03/14 14:16
→ notts19樓生 03/14 14:16
→ balius20樓不只炒飯，需要大火快炒的應該都適合鐵鍋 03/14 14:18
→ GEoilo21樓進步多了~鍋子有需要再買，之前拿筷子用雪平鍋也是一樣炒 03/14 14:21
→ GEoilo22樓出粒粒分明的炒飯 03/14 14:21
p1012198723樓買便宜的鐵鍋+1 幾百塊的鐵鍋拿來炒飯就很好用了 03/14 15:13
enjoyfafa24樓炒飯不太有火太大的問題啦，火不大才難炒。問題就是你 03/14 15:21
→ enjoyfafa25樓開大火就不是很適合慢慢的翻，動作要快點、或是直接拿 03/14 15:22
→ enjoyfafa26樓鍋來翻 03/14 15:22
smpian27樓很不錯了，給推 03/14 15:27
smpian28樓IH爐火力頂多1400w也不算大火，在IH做飯都有種一邊煎一邊 03/14 15:29
→ smpian29樓炒的感覺 03/14 15:29
JohnHansen30樓有後續給推，不過那個鍋...? 03/14 15:35
那鍋子應該是不適合太高溫，會再找或是添購合適的來做飯
