[義式] 家用機拉花問題請教

咖啡

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上上周與女友參加咖啡展買了對杯紀念珍藏,也在前幾天練習拉花~

https://i.imgur.com/2HvQzw0.jpg

https://i.imgur.com/us9vZoV.jpg

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首先第一杯,還算正常發揮~

https://i.imgur.com/CqwoTaL.jpg

https://i.imgur.com/Y0SfBCj.jpg


跟上班的商用機比較

https://i.imgur.com/m0Cb7ih.jpg


接著第二杯,問題來了...

https://i.imgur.com/251Kl7D.jpg


基本晃動對流圖,葉子、鬱金香還在練習求穩定中~
有發現邊緣有"暈開"的感覺...
想請問是奶泡問題還是洗杯子沒有將水擦乾導致?又或者是其它狀況?
如果板友前輩能從這杯建議葉子怎麼改善可以更好先感激不盡!

中深焙豆子已使用完,之後用達文西的這款豆子試試看~

https://i.imgur.com/lD8MRRl.jpg


Sunbeam Barista Max自己的設定是

研磨粗細度18(比起20粉餅更不濕些)、18g粉雙杯萃取30ml*2、220~230ml牛奶

最後分享現有的鋼杯、咖啡杯,以及光泉活動~
販售文再幾天後PO,謝謝咖啡板認識了幾位好咖友!

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17806 9/06 - □ (本文已被吃掉) 吃光光,口卡口卡
17807 9/06 - □ (本文已被吃掉)
17808 9/06 - □ (本文已被吃掉) ⊙ ⊙
17809 9/06 - □ (本文已被吃掉) ▼▼▼▼
17810 9/06 - □ (本文已被吃掉) ▲▲▲▲
17811 9/06 - □ (本文已被吃掉) ) ))..

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wupeter091樓感覺像奶打太薄? 11/25 23:03
maring0312樓咖啡油脂不夠也會暈開 11/26 00:27
謝謝w大、m大~ 奶泡我打得跟第一杯差不多,最近有抓到訣竅與穩定點了! 因為洗完杯子確實沒擦乾就拉第二杯,所以也在懷疑… Crema確實不夠厚實,應該調再更細嗎!? 講到咖啡油脂的英文突然聯想到… 瑰夏英文「Gesha、Geisha」都可以嗎? 也附上此篇拉花用的豆子製造日期~
買完自家公司配合廠商的包裝才發現「唯獨這包」的期限很不一樣(笑)… 應該也跟新鮮度、氧化脫不了關係吧?
altria273樓感覺是濃縮支撐不住奶泡所以會出現這種人鋸齒狀 11/26 04:11
謝謝a大~ 這樣應該調整粉量更多更少還是研磨更粗更細呢?
flyaway21004樓Crema通常是是豆子越新鮮越多、焙度越深越多 11/26 09:43
guavaseed5樓換烘好一個月內的豆子,你這包太久了 11/26 10:34
謝謝f大、g大~ 之後都會趁著新鮮多加練習用完它們的!
altria276樓如果不在意味道調細吧?盡量讓他出來得濃縮質地有點黏 11/26 15:11
altria277樓稠感 11/26 15:11
altria278樓抱歉 當我沒說 sunbeam萃取太久壓力太大有壞掉的風險 11/26 15:13
altria279樓,不要這樣做好了 11/26 15:13
哈哈哈~還是謝謝a大的分享! 我下次調15、16測試看看! 一開始跟機器磨合期的落粉、粗細都異常…
調什麼段數都是超細且研磨、萃取超久… 好加在已進入穩定期,乖乖!
altria2710樓我上一台就是sunbeam,但磨豆機是另外的就是,保內就修 11/26 23:57
altria2711樓了2次QQ 11/26 23:57
我懂(拍拍)… 保內也送修過一次~ 不熟悉清潔時豆子掉進研磨室導致磨粉異常…
underking12樓第二杯感覺是融合還不夠就進行做圖了 11/28 00:07
謝謝u大~ 襯托支撐力還不足!
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