這幾天開了一包目測中焙左右的配方豆萃義式
但萃取方面遇到了大麻煩
昨天用了半包豆才抓到研磨刻度
今天略微調細後卻又萃取過長
磨豆機是Eureka single dose
機器是Zxs-espresso-2
使用VST濾杯22g 有做WDT 放了二次分水網
開這包豆子時順便清了磨豆機
萃取方式一率都是充分預熱後倒滾水
拉起拉桿後直接壓到7bar萃取到底
https://i.imgur.com/RXujXl0.png上圖實際上應該為一圈後又1.05
eureka一大格內有3小格
所以1.05實際上是在1後的第一小格
水溫方面之前大略測試這台手壓機不管怎麼預熱
滾水下去後一樣會降溫到90~92度左右
所以就一率以90度做紀錄 但實際上應該沒那麼穩定
總之 第一行是昨天浪費了半包豆才抓到的秒數
今天想把秒數拉到28~30秒左右所以直接拉到0.05
沒想到直接萃取失敗 出不了液
只好拉回0.25 卻還是耗費了39秒才萃取到指定克數
而且拉桿拉起後仍然還在流 讓我克數變得有點難抓
本來應是抓34g左右的 卻直接流到35.6g
下面這張圖是我之前萃取另一包烘培度偏深的豆子的紀錄
https://i.imgur.com/NUI80U3.png約略15日~25日這段趨為穩定
但也不至於有0.1(一小格)就差了16秒這麼誇張
我大致的猜測是昨天的萃取有通道
或者是溫度不穩定的緣故
但還是不解為何會差距這麼大
豆子約略四月中烘的
托親人購入 我五月初入手後直接將單向閥貼起來希望能達到密封
5/29開封後就用小罐子以17g分裝
前一支豆子也是這麼處理
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sai4141樓你的填壓怎麽個壓法？ 05/30 17:16
→ sunpc2樓單向閥.. 05/30 17:47
→ 本人3樓用水平填壓器盡可能壓實 沒有變過 05/30 17:57
→ 本人4樓謝謝樓上 已修正 05/30 17:59
→ 本人5樓稍微更新一下數據 今天1.0 萃取過快 16秒跑了34~35g左右 05/31 08:51
→ 本人6樓拉回0.05 30秒出34g 總算正常了 但不知道會不會明天又跑掉. 05/31 08:52
chang17a7樓個人經驗是淺焙豆容易不穩, 因為填壓佈粉的容錯率更低 05/31 09:47
→ chang17a8樓我最近是以能出到喜歡的味道為凖. 數值抓個大概就好. 05/31 09:48
→ 本人9樓好吧 藉此機會討論一下 是不是豆子剛開封的兩三天會相對不 05/31 09:56
→ 本人10樓穩 05/31 09:56
→ 本人11樓那是不是我要分裝的豆子兩天前先開封一次比較好 05/31 09:56
→ ihackmonday12樓淺焙豆不穩係因它本身所含crema就不高，即使研磨粒徑 05/31 11:41
→ ihackmonday13樓均勻，也會因為crema這物質分佈在粉內不同位置，導致 05/31 11:41
→ ihackmonday14樓出液不容易融合。再者，淺焙豆的銀皮如果沒被均勻研 05/31 11:43
→ ihackmonday15樓磨好，你會很常在淺焙豆萃取碰到通道效應 05/31 11:43
→ ihackmonday16樓即使你WDT已自認做到教授級別層度，萃取時照樣呲水 05/31 11:44
→ ihackmonday17樓亂噴 05/31 11:44
→ 本人18樓感謝賜教 以後大概是不敢買中淺焙的豆子了… 05/31 15:32
→ 本人19樓剛剛又萃兩次 然後豆子
05/31 15:42 → 本人20樓用完了 05/31 15:43
→ iakaahah21樓我的經驗是中淺焙的豆子 只調研磨度不一定夠 有時得多加 05/31 15:58
→ iakaahah22樓豆量來加長萃取完成的時間 05/31 15:58
jakkx23樓你有統計了答案不就在那裡- -。養豆其中一個因素就是等它排 05/31 16:14
→ jakkx24樓氣趨於平靜。手沖頂多是風味喝起來有差距，濃縮的話會每天 05/31 16:15
→ jakkx25樓都在測它的最佳參數，光測就飽了 05/31 16:15
noesis26樓試看看nutation，搜尋文章標題就有了，另一片天空 05/31 20:01
→ ihackmonday27樓增加豆量來加長萃取時間，比較不建議，首先要考量粉 05/31 21:51
→ ihackmonday28樓碗的本身標準容量以及headspace，再者，如果只增加 05/31 21:53
→ ihackmonday29樓豆量而不更改刻度，整個出液流速鐵定會亂了套 05/31 21:53
→ ihackmonday30樓這篇裡面提到淺焙以及深焙的 05/31 21:55 
