[單品] 桃可可水洗自家烘焙 二三事

咖啡

22180

咖啡板的各位大家好

先上結論:
1.三張曲線圖指正
2.請推薦有明確水蜜桃香氣的桃可可水洗店家
3.徵求勇者6名試喝


先說明一下背景:
使用的機器是純熱風機SR540+120V升壓器,使用約一年左右。
自己沒有上過咖啡相關課程,所以關於烘焙的一些資訊都是從網路零碎拼湊起來。
板上似乎也很少看到直接丟曲線圖上來的XD
如果有前輩願意指正,會非常的感激~

挑這支豆子,主要是被豆袋的圖案吸引(?
以及它的風味描述...水蜜桃香氣。
但是自烘喝了之後,除了果汁感、乾淨...之外,就沒了XD
試了三種烘法,第三種有喝出一些前二種沒有的香氣,但也不是水蜜桃的香QQ

1.所以想請教:在脫水、梅納、發展這三階段,可以再如何修正。
下面放上三張曲線圖以及各自的切面圖。
(1)02/27 失重12.2%
https://imgur.com/Uc2WHsE.jpg

https://imgur.com/YHh4gJy.jpg


(2)03/06 失重11.5%
https://imgur.com/RyZWJMR.jpg

https://imgur.com/DYoH5Pd.jpg


(3)03/08 失重11.5%
https://imgur.com/BJVuv3v.jpg

https://imgur.com/QhbpxWY.jpg



2.再來是希望各位能推薦,您覺得烘的好喝的桃可可水洗店家,
最好是有喝出水蜜桃香氣的店家XD


3.最後,想徵求6位勇者試喝。
試喝的豆子,是我個人覺得稍微好一點的第3支。
一份20g,用簡單的夾練袋,平信或小包之類的寄出。
希望這6位勇者之前有喝過桃可可水洗,這樣才能比較。
想試喝的勇者,下面推文
「我要當勇者試喝+1」...取前6位。
然後喝完,記得站內信我QQ


以上 落落長 感謝看完。

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a09882355261樓我要當勇者試喝+1 03/08 21:52
j6ru04jo32樓我要當勇者試喝+1 03/08 21:58
puzzle3樓我要當勇者試喝 03/08 21:59
puzzle4樓補+1 03/08 21:59
Kevintsaitsa5樓我要當勇者試喝+1 03/08 22:05
riosyang6樓我要當勇者試喝+1 03/08 22:05
garosedad7樓我要當勇者試喝 03/08 22:13
garosedad8樓補+1 03/08 22:14
感謝以上6位
armou9樓我用同樣機器,沒有升壓器,沒烘過這款豆 03/08 22:41
armou10樓但是過同樣的升溫曲線下,脫水結束後風開始降(從7降到4-5 03/08 22:41
armou11樓)會比風不降(風維持在7~6之間),風味會比較鮮明,但我 03/08 22:41
armou12樓不是很肯定是不是跟風重比有關 03/08 22:41
armou13樓啊 剛剛漏看你的烘豆量比我多很多,所以就參考看看就好 03/08 22:45
請問您風從7>4 or 5,那火力的調整是如何?
chestersun14樓感謝分享,我也是用SR540,想請問豆溫ROR(出風溫)好平 03/08 23:32
chestersun15樓順,我的都上上下下,不知是要怎麼設定? 03/08 23:33
配置>曲線>篩選器
jnjh31216樓沒用過這台 出個餿主意 大風大火 03/08 23:39
jnjh31217樓火盡量不動 用風速控升溫 03/08 23:39
GhostWall18樓試看看曲線的輪廓(烘焙節奏)不變,總烘豆時間拉長到 03/09 08:28
GhostWall19樓8-10分鐘試試 03/09 08:28
kuma012520樓我要當勇者試喝+1 03/09 12:15
fenderrb21樓我之前也用SR ,我覺得浮風5:30 風味發展大概就這樣 03/09 12:23
fenderrb22樓再往後也沒比較好,我後來就換直火了 03/09 12:23
fenderrb23樓但是,還是朋友的內陶瓷鍍層半熱風式風味好的多 03/09 12:24
看來凸顯香氣是全熱風機的難處所在了
ross110324樓我最近喝咖啡大叔的水洗桃可可也有一樣的感覺,感 03/09 13:36
ross110325樓覺農產品品質難 03/09 13:36
ross110326樓免不穩定 03/09 13:36
babalala110927樓沒用過全熱風無法給意見,但可以提供豆子試喝看看 03/09 17:20
WJHinbbs28樓有個「凹仔底烘豆人」寫了很多SR540的文章 03/09 17:45
WJHinbbs29樓或許可以跟他請教一下。 03/09 17:45
chestersun30樓謝謝說明 03/09 21:29
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